Como hacer tortillas de papa

cebolla

La patata, originaria de Sudamérica, no llegó a México hasta el siglo XVIII. Es inimaginable que los españoles la llevaran hasta Europa antes de que llegara al norte. Las tortillas de maíz, en cambio, son netamente mexicanas y centroamericanas, pero existen versiones en Sudamérica, hechas con la misma masa. La inclusión de otras harinas es común en América Latina, así como la alteración del grosor de algunos de sus panes planos (piense en las pupusas salvadoreñas). La patata rallada de esta receta ofrece un paisaje morado a un pan plano fino, flexible y sabroso que deja en evidencia a cualquier tortilla de maíz comprada en la tienda. Y el hecho de que dos de los cuatro cultivos más grandes del mundo se encuentren en una receta (maíz y patatas) es tan genial en mi estimación nerd. – Raghavan Iver

*Busca bolsas de masa harina en el pasillo latinoamericano de tu supermercado. La harina de maíz normal no es un sustituto de esta harina, ya que es más granulada y no se mantiene tan bien para hacer una masa suave y cohesiva. La masa de masa es fácil de trabajar una vez que se comprende que tiene tendencia a secarse muy rápidamente. Mantenga el resto cubierto bajo toallas de papel húmedas mientras presiona sus rondas de masa individuales para hacer las conchas. Mantenga un recipiente con agua caliente para que pueda mojar su mano y trabajar esa humedad en la masa. Si al dar forma a la ronda se producen grietas en los bordes, es una señal de que la masa está seca. Reconstrúyela amasando más humedad con la mano mojada.

huevo

La patata, originaria de Sudamérica, no llegó a México hasta el siglo XVIII. Es inimaginable que los españoles la llevaran hasta Europa antes de que llegara al norte. Las tortillas de maíz, en cambio, son netamente mexicanas y centroamericanas, pero existen versiones en Sudamérica, hechas con la misma masa. La inclusión de otras harinas es común en América Latina, así como la alteración del grosor de algunos de sus panes planos (piense en las pupusas salvadoreñas). La patata rallada de esta receta ofrece un paisaje morado a un pan plano fino, flexible y sabroso que deja en evidencia a cualquier tortilla de maíz comprada en la tienda. Y el hecho de que dos de los cuatro cultivos más grandes del mundo se encuentren en una receta (maíz y patatas) es tan genial en mi estimación nerd. – Raghavan Iver

*Busca bolsas de masa harina en el pasillo latinoamericano de tu supermercado. La harina de maíz normal no es un sustituto de esta harina, ya que es más granulada y no se mantiene tan bien para hacer una masa suave y cohesiva. La masa de masa es fácil de trabajar una vez que se comprende que tiene tendencia a secarse muy rápidamente. Mantenga el resto cubierto bajo toallas de papel húmedas mientras presiona sus rondas de masa individuales para hacer las conchas. Mantenga un recipiente con agua caliente para que pueda mojar su mano y trabajar esa humedad en la masa. Si al dar forma a la ronda se producen grietas en los bordes, es una señal de que la masa está seca. Reconstrúyela amasando más humedad con la mano mojada.

tortilla de patata vegana

¡Saltar a la receta Imprimir recetaPin RecetCómo hacer tortillas de boniato con sólo 3 ingredientes!  Estas fáciles tortillas caseras son ideales para tacos, wraps, enchiladas, quesadillas, o simplemente para disfrutarlas solas.

Hacer tus propias tortillas caseras desde cero es la MEJOR manera de comer tortillas.    Afortunadamente, no es tan difícil como crees hacer tus propias tortillas caseras.    Recuerdo que cuando hice por primera vez mis tortillas de maíz caseras estaba muy emocionada por tener una receta que cambiaba el juego de la alimentación limpia.    ¿Crees que tienes lo que necesitas?    Veamos…

Mientras cocinas todas las tortillas restantes, mantén las tortillas cocidas envueltas en una toalla de cocina grande y limpia.    El calor de las tortillas cocidas las mantendrá calientes y el vapor las mantendrá húmedas y flexibles para disfrutarlas más tarde.

Para guardar las tortillas caseras en la nevera, asegúrate de que las tortillas se han enfriado completamente y envuélvelas en papel de plástico o mételas en una bolsa de plástico hermética.    Las tortillas se conservarán así durante 3-4 días.    Cuando las vayas a utilizar, puedes recalentarlas en el microondas o en el fuego.

puré de tortilla de patata

La tortilla española no tiene nada en común con la variedad mexicana, salvo su forma y su nombre. Una es sólo un pan. La otra puede ser un aperitivo, un tentempié o incluso una comida ligera. Pero la tortilla española tiene otra ventaja: como está mejor a temperatura ambiente que caliente, debe hacerse con antelación, desde 15 minutos hasta unas horas. En su forma más básica, la tortilla es una tortilla abierta de patata y huevo que obtiene la mayor parte de su sabor del aceite de oliva. Las cebollas o cebolletas pueden sustituir a la patata en parte o en su totalidad, al igual que las verduras cocidas, como las acelgas. La única parte difícil es dar la vuelta a la tortilla parcialmente formada, así que hazlo rápido y con cuidado (si usas una sartén antiadherente es mucho más fácil). Lo peor que puede pasar es que quede un poco de patata y huevo al devolver la tortilla a la sartén. Si no te atreves a arriesgarte a darle la vuelta, sólo tienes que meter la sartén en el horno a 375 grados hasta que los huevos estén completamente cuajados, pero no demasiado cocidos.

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