Como montar un restaurante

Cómo poner en marcha un plan de negocio de restauración

Este artículo ha sido redactado por Alex Hong. Alex Hong es el chef ejecutivo y copropietario de Sorrel, un nuevo restaurante americano de San Francisco. Lleva más de diez años trabajando en restaurantes. Alex se graduó en el Culinary Institute of America y ha trabajado en las cocinas de Jean-Georges y Quince, ambos restaurantes con estrellas Michelin.

Abrir un nuevo restaurante puede ser una aventura empresarial arriesgada, pero con la planificación adecuada, la financiación y mucho trabajo es definitivamente posible. Ser propietario de un restaurante de éxito puede ser una de las experiencias más emocionantes y gratificantes de su vida. ¿A qué espera?

Este artículo ha sido redactado por Alex Hong. Alex Hong es el chef ejecutivo y copropietario de Sorrel, un nuevo restaurante americano en San Francisco. Lleva más de diez años trabajando en restaurantes. Alex se graduó en el Culinary Institute of America y ha trabajado en las cocinas de Jean-Georges y Quince, ambos restaurantes con estrellas Michelin. Este artículo ha sido visto 655.402 veces.

Cómo montar un pequeño restaurante

Si la comida es tu pasión, es posible que hayas pensado en cómo montar un negocio de restauración. La comida es un concepto excelente para un negocio: aunque ciertas tendencias van y vienen, el deseo de comer bien y compartirlo con otras personas es una tradición humana intemporal. Muchos estadounidenses no tienen tiempo ni ganas de cocinar y, en la época anterior a la pandemia, salían a comer fuera una media de 5,9 veces a la semana.

Aunque es una opción popular comer fuera, estar al otro lado del mostrador puede parecer una empresa desalentadora. Un negocio de restauración conlleva un trabajo intenso y unos márgenes muy estrechos. Hay que ser estratégico desde el principio para garantizar el éxito.

No existe un único camino para conseguir un negocio de restauración rentable, pero hay algunas pautas que todo restaurador en ciernes puede seguir para tener éxito. Hemos elaborado una guía para la puesta en marcha de un restaurante en la que se exponen los aspectos fundamentales de la creación de un restaurante.

La comida rápida es un concepto de restaurante familiar para la mayoría de la gente. Los restaurantes de comida rápida pueden ser escaparates, puestos o quioscos. Los elementos esenciales de este estilo son la rapidez, la comodidad y los precios baratos. La comida también puede servirse en paquetes para llevar.

Cómo abrir un restaurante sin experiencia

El concepto de su restaurante debe estar presente en todos los aspectos de su negocio, desde la propia comida hasta el estilo de atención al cliente. Su concepto debe reflejarse también en el nombre de su restaurante, el diseño de su material publicitario y su decoración.

Su plan de negocio debe sentar las bases de sus operaciones. Asegúrese de incluir un resumen ejecutivo, una descripción de la empresa, un análisis del sector, un análisis geográfico, un análisis del mercado objetivo, un plan de seguridad alimentaria, un ejemplo de menú, un plan de marketing, una estrategia de gestión y un plan financiero.

Evalúe cuánto le costará abrir su restaurante, así como los costes operativos, para determinar cómo financiar su restaurante. Hay varias opciones a considerar, desde la contratación de un inversor hasta la solicitud de un préstamo para pequeñas empresas. Asegúrate de calcular tu punto de equilibrio y de crear también un análisis financiero para comprender mejor tu flujo de caja previsto.

Aparte de las licencias y permisos comerciales estándar necesarios para abrir un negocio, hay otras licencias que necesitas obtener si diriges un restaurante, desde una licencia de licor hasta permisos de manipulación de alimentos que pueden variar de un estado a otro. Asegúrate de investigar sobre las normas de seguridad alimentaria y crea una lista de las normas que debes cumplir.

Freidora

¿Es usted un aspirante a restaurador con una nueva idea de negocio, pero no sabe por dónde empezar? Pues resulta que ahora podría ser un buen momento para dar el paso. Los estudios demuestran que el sector de la restauración está en auge y se prevé que alcance los 4,2 billones de dólares con una tasa de crecimiento anual del 3,6% en 2024.

Pero la idea de poner en marcha su propio negocio de restauración puede parecer desalentadora, sobre todo cuando las perspectivas para las nuevas empresas son sombrías. Los estudios muestran que hasta el 90% de los nuevos restaurantes fracasan. El lado positivo es que el 10% no lo hace.

Lo primero que hay que hacer antes de realizar cualquier inversión es investigar con diligencia. Dedica unas semanas (o incluso meses) a conocer a fondo el panorama general de la restauración, tu objetivo de clientes, las últimas tendencias y los competidores, y empieza a redactar un plan de negocio para tus inversores. Piensa en ello como una exploración de las 4C: cliente, consumidor, canal y contexto.

Una vez que tengas tu plan de negocio, sal al mundo y ponlo a prueba. Encuentra a algunos de tus clientes objetivo y pregúntales sus opiniones e impresiones. Esto puede ser tan sencillo como encuestar a un puñado de personas en la calle o realizar un estudio de mercado completo.