Dimetilpolisiloxano que es y para que sirve

¿de qué está hecho el dimetilpolisiloxano?

Al morder esas doradas y crujientes patatas fritas de McDonald’s, es posible que nunca sospeche que contienen algo más que patatas, sal y aceite. Sin embargo, hay 15 ingredientes que intervienen en la elaboración de esas patatas fritas, y algunos de ellos no me gustan nada.

Un ingrediente que me llamó especialmente la atención es el dimetilpolisiloxano, también conocido como polidimetilsiloxano (PDMS). El PDMS es un compuesto conocido como silicona. Es un polímero -una gran molécula formada por múltiples partes más pequeñas- que contiene átomos de silicio y oxígeno alternados. Tiene una amplia gama de aplicaciones, como el cuidado de la piel, los champús y los lubricantes. El PDMS también se encuentra en los alimentos, donde se utiliza como agente antiespumante para evitar las salpicaduras de aceite durante el proceso de cocción. Así, está presente en numerosos productos de comida rápida, incluidas las queridas patatas fritas de McDonald’s. El PDMS es más conocido como componente de Silly Putty, un popular juguete para niños con propiedades elásticas.

Muchas personas han preguntado a McDonald’s Canadá por qué utilizan una sustancia química tan preocupante en su comida, y su respuesta es siempre la misma: el PDMS se utiliza para evitar que el aceite se desborde y pueda herir a los miembros de su tripulación. Parece bastante razonable… hasta que se descubre que el PDMS no se utiliza en todos los restaurantes McDonald’s del mundo. Por ejemplo, las patatas fritas que se sirven en McDonald’s del Reino Unido sólo contienen patatas, aceite vegetal y dextrosa (un azúcar simple hecho de maíz). Si el PDMS es un ingrediente tan esencial para la seguridad de los tripulantes de McDonald’s, ¿por qué no se utiliza en todas partes? ¿Acaso los tripulantes de fuera de Norteamérica tienen menos posibilidades de quemarse con el aceite espumoso?

uso médico del polidimetilsiloxano

El dimetilpolisiloxano, también conocido como polidimetilsiloxano (PDMS), es una forma de silicona utilizada como agente antiespumante en los alimentos con el número de aditivo alimentario europeo E900. Este ingrediente se utiliza habitualmente en el aceite de fritura debido a su buena eficacia antiespumante a altas temperaturas.

Según la página web oficial de Mcdonalds en la región del Golfo, podemos saber que el dimetilpolisiloxano es un aditivo alimentario que actúa como agente antiespumante para proteger a su tripulación de la excesiva formación de espuma, salpicaduras o burbujas que se producen cuando los alimentos se añaden al aceite muy caliente.

El PDMS es un polímero orgánico a base de silicona que puede utilizarse como agente antiespumante en zumos de frutas y verduras, también es un agente antiaglomerante en productos de confitería y harina, y mientras tanto un emulsionante en aceites comestibles esencialmente libres de agua.

Al no tener polaridad, es insoluble en sustancias polares, como el agua y el etanol, mientras que es soluble en materiales no polares, como el tetracloruro de carbono, el benceno, el cloroformo, el éter dietílico, el tolueno y otros disolventes orgánicos.

lubricante de dimetilpolisiloxano

El polidimetilsiloxano (PDMS), también conocido como dimetilpolisiloxano o dimeticona, pertenece a un grupo de compuestos poliméricos de organosilicio que se denominan comúnmente siliconas[1]. El PDMS es el polímero orgánico a base de silicio más utilizado, ya que su versatilidad y propiedades dan lugar a numerosas aplicaciones[2].

Es especialmente conocido por sus inusuales propiedades reológicas (o de flujo). El PDMS es ópticamente transparente y, en general, inerte, no tóxico y no inflamable. Es uno de los varios tipos de aceite de silicona (siloxano polimerizado). Sus aplicaciones van desde las lentes de contacto y los dispositivos médicos hasta los elastómeros; también está presente en champús (ya que hace que el pelo sea brillante y resbaladizo), alimentos (agente antiespumante), calafateo, lubricantes y baldosas resistentes al calor.

La fórmula química del PDMS es CH3[Si(CH3)2O]nSi(CH3)3, donde n es el número de unidades monoméricas repetidas [SiO(CH3)2][3] La síntesis industrial puede comenzar a partir de dimetildiclorosilano y agua mediante la siguiente reacción neta:

La reacción de polimerización hace evolucionar el ácido clorhídrico. Para aplicaciones médicas y domésticas, se desarrolló un proceso en el que los átomos de cloro del precursor de silano se sustituyeron por grupos acetato. En este caso, la polimerización produce ácido acético, que es menos agresivo químicamente que el HCl. Como efecto secundario, el proceso de curado es también mucho más lento en este caso. El acetato se utiliza en aplicaciones de consumo, como calafateo de silicona y adhesivos.

efectos secundarios del dimetilpolisiloxano

Los aditivos químicos se encuentran en muchos alimentos que usted consume, especialmente si come alimentos envasados o visita mucho los restaurantes. ¿Qué hace que sea un aditivo? Básicamente, esto significa que se ha añadido a una receta o quizás al envase para conferir algún beneficio al alimento. Esto incluye aditivos obvios, como colorantes y aromatizantes, así como ingredientes más sutiles que afectan a la textura, la humedad o la vida útil.  A continuación se enumeran algunas de las sustancias químicas más comunes en los alimentos. Lo más probable es que hoy hayas comido uno o todos ellos en algún momento.

Algunos aditivos se consideran seguros o posiblemente beneficiosos. El diacetilo no es uno de ellos. Este ingrediente se encuentra sobre todo en las palomitas de maíz para microondas, a las que confiere un sabor a mantequilla. Esta sustancia química se encuentra de forma natural en los productos lácteos, donde no causa ningún daño, pero cuando se vaporiza en el microondas se puede inhalar y contraer una enfermedad conocida informalmente como “pulmón de las palomitas”. Algunas empresas de palomitas están eliminando este producto químico, así que comprueba la etiqueta para ver si no contiene diacetilo. Mejor aún, haz las palomitas tú mismo.