Por que carallo arde galicia

Aguardiente de galicia

España es una tierra de contrastes y sorpresas. Yo crecí en las abrasadoras llanuras amarillas de la meseta central, donde sólo crecen encinas y viejos olivos nudosos bajo un sol implacable. Lejos, en el extremo noroeste, se encuentra el jardín secreto de España: Galicia.

Las escarpadas rocas de la costa atlántica están salpicadas de playas suavemente doradas, y en el interior, franjas de eucaliptos cubren las montañas y los valles. Su aroma, mezclado con el embriagador perfume de los pinos autóctonos, crea una mezcla mágica. Con su luz verde filtrada y sus brillantes gotas de rocío, ésta es realmente una tierra encantada, y esa magia se puede sentir con mayor intensidad en una Queimada tradicional gallega. No se puede ir a Galicia sin participar en una Queimada, una bebida ardiente que se comparte entre amigos imbuida de un hechizo.

El ingrediente principal de la Queimada es el Aguardiente (que se traduce como agua ardiente), un aguardiente elaborado con los restos de los hollejos y las semillas de la uva. Una vez que se vierte el aguardiente en la olla o cuenco, se añade azúcar y, a continuación, granos de café, cáscara de limón y naranja y uvas. A continuación, se prende fuego a la mezcla, que arde con místicas llamas azules que lamen las paredes del cuenco y el cazo de forma tranquilizadora.

Leyendas de galicia

Este ritual pagano se remonta al siglo XI, cuando las tribus celtas vagaban por la providencia noroccidental española de Galicia. Elaborado a partir de una receta que se ha transmitido de generación en generación, este líquido ardiente se sigue preparando hoy en día en los festivales, fiestas y reuniones de la comunidad gallega como forma de ahuyentar a los espíritus malignos que esperan pacientemente para maldecir a las pobres almas desprevenidas.

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La bebida se prepara en una vasija de barro, que representa la tierra. El aguardiente de orjuo gallego, un vino destilado de altísima graduación, representa el agua (o las lágrimas de la madre naturaleza) y se convierte en la base de esta bebida. El aguardiente de orjuo se mezcla con hierbas o café, azúcar, piel de limón y granos de café.

Se enciende una llama sobre el caldero y el alcohol comienza a arder, representando la luz. El azúcar se recoge del fondo de la olla de barro, creando una hermosa cascada de fuego azul mientras se carameliza. Cuando las llamas finalmente se apagan, queda una bebida caliente de color tostado que se sirve en tazas de arcilla.

Mitología gallega

Es conocida como la tierra de los mil ríos. Galicia es una de las cuatro provincias del noroeste de la “España Verde”, así llamada por sus montañas y su clima templado. Galicia, Asturias, Cantabria y Euskadi. Las palabras suenan como las campanas de una catedral, convocando a los fieles a la misa… o a la batalla.

Este no es el mundo del sol del sur, sino del chiri-miri (niebla fina). No hay corridas de toros ni flamencos aquí. Galicia es celta, mística, tierra de fiestas, santos, brujas y el lugar de peregrinación por excelencia, Santiago de Compostela.

Primera parada, Pontevedra. Según la leyenda, fue fundada por Teucris, un héroe de las guerras de Troya. (El audaz Teucro la fundó a orillas de esta ensenada para que fuera la más maravillosa de todas las ciudades de España). Quizás no, pero tiene una larga y orgullosa historia. Hay esculturas rupestres prehistóricas en las cercanías, los romanos estuvieron aquí; su puente sigue en pie. Los duros suevos la invadieron en el siglo V. La tradición local afirma que Colón es hijo de los nativos. Más aún, su barco, el Santa María, (primero llamado La Gallega) se construyó en esta ciudad naval.

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Alcohol de oliva

Más de 40 personas han muerto y los bosques, antaño frondosos, han quedado devastados por los más de 500 incendios forestales que han arrasado Portugal y España, avivados por los vientos del huracán Ophelia. “Este país se ha visto afectado por la mayor ola de incendios desde 2006”, declaró el lunes a la prensa el Primer Ministro portugués, António Costa. “Este es un momento de luto, de mostrar nuestras condolencias a las familias de las víctimas”.

El martes por la mañana, Portugal inició un periodo de luto de tres días para honrar a los muertos y heridos. Las autoridades portuguesas temen que la cifra oficial de muertos aumente pronto, a pesar de que las lluvias comenzaron el martes y los incendios en Portugal fueron contenidos en gran medida. España también anunció que los centros de población estaban a salvo, aunque los bomberos trabajaban para contener los incendios en zonas despobladas.

La ciudad de Vigo, en Galicia, España, también ha sido rodeada por los incendios. El lunes, el Presidente del Gobierno español, Mariano Rajoy, viajó a la región para ver la devastación y ofrecer su apoyo. Rajoy declaró a la prensa que creía que los incendios habían sido provocados por pirómanos. Otras autoridades se hicieron eco de los comentarios de Rajoy.