Baklava wikipedia
pistacho
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Se desconoce el origen preotomano del plato, pero, en los tiempos modernos, es un postre común de las cocinas iraní, turca y árabe, y de otros países del Levante y el Magreb, junto con el sur del Cáucaso, los Balcanes y Asia Central.
Aunque la historia del baklava no está bien documentada, su forma actual se desarrolló probablemente en las cocinas imperiales del palacio Topkapı de Constantinopla (hoy conocido en inglés como Istanbul)[16][17] El sultán presentaba bandejas de baklava a los jenízaros cada 15 del mes de Ramadán en una procesión ceremonial llamada Baklava Alayı[18][19].
Las tres principales propuestas sobre las raíces preotomanas del baklava son el pastel de placenta de la Antigua Roma,[20] la tradición turca de Asia Central de postres en capas,[21] y el lauzinaj persa.[18] También hay afirmaciones que atribuyen el baklava a los asirios, según las cuales el baklava ya era preparado por ellos en el siglo VIII a.C.[22][23].
limón
La historia de este delicioso manjar es bastante controvertida y, por desgracia, no está muy bien documentada. Muchos grupos étnicos, como los griegos, turcos y de Oriente Medio, reclaman el baklava como propio y lo preparan a su manera.
La historia del baklava comenzó hace mucho tiempo; de hecho, una versión de la historia afirma que los orígenes del baklava se remontan a los poderosos asirios, que ya lo preparaban en la antigüedad, en el siglo VIII a.C., colocando capas de pan plano sin levadura con nueces picadas en medio, empapándolo con miel y cociéndolo en primitivos hornos de leña. El baklava actual pasó por varias transiciones a medida que la historia de la zona fue cambiando. Oriente Medio, el Mediterráneo Oriental, los Balcanes, el Cáucaso; turcos, árabes, judíos, griegos, armenios y búlgaros de hoy, que introducen el baklava como su postre nacional, formaron parte del imperio otomano en su día.
El baklava actual pasó por varias transiciones a medida que la historia de la zona fue cambiando. Oriente Medio, el Mediterráneo Oriental, los Balcanes, el Cáucaso; los turcos, los árabes, los judíos, los griegos, los armenios y los búlgaros de hoy en día que introducen el baklava como su postre nacional formaron parte del imperio otomano en su día.
miel
Es una cuestión de mera especulación si los orígenes de este legado culinario imperial hay que buscarlos en la antigüedad griega, en la herencia bizantina o en las naciones turcas y árabes, sin olvidar las tradiciones fenicias; hoy en día se puede encontrar apoyo para cualquiera de estas afirmaciones en varios países de los Balcanes y Oriente Próximo[1].
La gastronomía de las tribus turcas de la época selyúcida, influida por las culturas que habían encontrado durante sus migraciones desde las montañas de Altay hasta Anatolia, se caracterizaba por los platos de trigo y cordero, y los platos de marisco adquirieron mayor protagonismo tras su expansión a las regiones costeras[2].
La cocina otomana representa la síntesis de estas raíces centroasiáticas, iraníes, árabes y anatolianas con otras gastronomías introducidas durante las fases de expansión, como la húngara, la albanesa, la griega, la rumana, la serbia, la búlgara y la bosnia[2]. Según Fragner, aunque los orígenes del legado son imposibles de determinar, esta forma de “intercambio y enriquecimiento mutuo” es una característica típica de la historia culinaria[3].
el baklava es griego
El pastel de placenta es un plato de la antigua Grecia y Roma que consiste en muchas capas de masa intercaladas con una mezcla de queso y miel y aromatizadas con hojas de laurel, horneadas y luego cubiertas de miel[1][2] El postre se menciona en textos clásicos como los poemas griegos de Archestratos y Antifanes, así como en el De agri cultura de Catón el Viejo[2].
Una de las primeras menciones en lengua griega del plakous como postre (o segundo manjar de la mesa) procede de los poemas de Archestratos. Describe el plakous como un postre servido con frutos secos y elogia la versión ateniense del plakous bañada en miel[2].
Los arroyos de la abeja leonada, mezclados con el río cuajado de las cabras baladoras, colocados sobre un recipiente plano de la hija virgen de Deméter [miel, queso, harina], deleitándose con diez mil delicados aderezos – ¿o simplemente digo plakous? Estoy a favor del plakous” (Antífanes citado por Ateneo)”.
Más tarde, en el año 160 a.C., Catón el Viejo proporcionó una receta de placenta en su De Agri Cultura, que Andrew Dalby considera, junto con otras recetas de postres de Catón, de “tradición griega”, y posiblemente copiada de un libro de cocina griego[2][7].
