Le diner de babette

adams æbler

“Ferguson tiene el olfato en su sitio, y una contagiosa pasión por su tema que hace que este recorrido por la historia y la importancia cultural de la comida francesa, desde la Revolución Francesa hasta el Festín de Babettes, pasando por las cenas de Balzac y las magdalenas de Proust, sea una satisfactoria comida de platos variados. Contabilidad del gusto rebosa de anécdotas y conocimientos, por no hablar de las viñetas y las ilustraciones, y es especialmente bueno tanto en lo que se refiere a la formalización escrita de la cocina francesa a principios del siglo XIX como a la exportación por parte de Francia de una especie de mito culinario-pastoral de sí misma.”-Ian Kelly, The Times (Reino Unido)

“La cocina francesa puede ser o no la mejor del mundo, pero sin duda es el estilo de cocina más influyente, y es indiscutiblemente el estándar con el que se miden todas las demás cocinas. En esta historia culinaria, Ferguson traza cómo la cocina de la nación francesa ha sobrevivido a las revoluciones y a los cambios de moda para alcanzar la cima del buen gusto. Contrasta la estética de la comida francesa con la cocina estridente e indisciplinada de Estados Unidos. Sin embargo, considera que la actitud de Estados Unidos hacia una única comida, el Día de Acción de Gracias, es una reveladora excepción a la regla general. En un sorprendente epílogo, Ferguson analiza minuciosamente la película El festín de Babette, mostrando cómo la cocina francesa llegó a representar en la película el arte en general.”-Booklist

el pan nuestro de cada día

El festín de Babette (en danés: Babettes Gæstebud) es una película dramática danesa de 1987 dirigida por Gabriel Axel. El guión de la película fue escrito por Axel basándose en el relato de Isak Dinesen (Karen Blixen) de 1958. Producida por Just Betzer, Bo Christensen y Benni Korzen con financiación del Instituto de Cine Danés, El festín de Babette fue la primera película danesa de un cuento de Blixen. También fue la primera película danesa en ganar el Oscar a la mejor película de habla no inglesa[2]. La película se estrenó en la sección Un Certain Regard del Festival de Cannes de 1987[3].

Las ancianas y piadosas hermanas protestantes Martine (Birgitte Federspiel) y Philippa (Bodil Kjer) viven en un pequeño pueblo de la remota costa occidental de Jutlandia, en la Dinamarca del siglo XIX. Su padre fue un pastor que fundó su propio convento pietista. Con su padre muerto y la austera secta sin nuevos adeptos, las ancianas hermanas presiden una congregación cada vez más reducida de creyentes de pelo blanco.

Treinta y cinco años después, Babette Hersant (Stéphane Audran) aparece en su puerta. Sólo lleva una carta de Papin, en la que explica que es una refugiada del derramamiento de sangre contrarrevolucionario en París y la recomienda como ama de llaves. Las hermanas no pueden permitirse acoger a Babette, pero ella se ofrece a trabajar gratis. Babette es su cocinera durante los siguientes 14 años, produciendo una versión mejorada de las comidas insípidas típicas de la naturaleza abstemia de la congregación y ganándose poco a poco su respeto. Su único vínculo con su vida anterior es un billete de lotería que un amigo de París le renueva cada año. Un día, le toca la lotería de 10.000 francos. En lugar de utilizar el dinero para volver a París y a su estilo de vida perdido, decide gastarlo preparando una deliciosa cena para las hermanas y su pequeña congregación con motivo del centenario del pastor fundador. Más que un banquete, la comida es una muestra de agradecimiento de Babette, un acto de abnegación. Babette no le dice a nadie que va a gastar todas sus ganancias en la comida.