Como hacer filetes de pavo

Cómo cocinar filetes de pavo en una sartén

Con un máster en historia del arte por la Universidad de Missouri-Columbia, Michelle Powell-Smith lleva más de una década escribiendo profesionalmente. Ávida tejedora y madre de cuatro hijos, ha escrito mucho sobre una gran variedad de temas, como la educación, la preparación de exámenes, la crianza de los hijos, las manualidades y la moda.

Las rodajas de pavo, o chuletas, están deshuesadas y sin piel, y ofrecen una alternativa a las pechugas de pollo o a la cocción de un pavo entero. Las chuletas se cortan a partir de la pechuga, a lo largo del grano de la carne, y pueden estar libres de grasa hasta en un 99%. Suelen cocinarse en el fogón y se cocinan en pocos minutos, lo que las hace ideales para las comidas de la semana. Sirva las chuletas con una sabrosa salsa para añadir humedad, y acompáñelas con verduras al vapor y cereales integrales para una comida saludable.

Chuletas de pavo pioneer woman

Esta sencilla receta de pechuga de pavo a la sartén con limón y hierbas tarda 10 minutos en cocinarse y es increíblemente sabrosa y aromática. Las finas lonchas de pechuga de pavo doradas rápidamente se bañan en hierbas aromáticas y caldo de pollo. Las verduras se añaden al final y se cuecen al vapor en el jugo de la sartén, y el plato se termina con un generoso chorro de zumo de limón fresco. Puedes utilizar una sola hierba, como el romero, la salvia, el orégano, el tomillo limón o la mejorana, o crear tu propia mezcla.

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Si no encuentras chuletas de pavo cortadas en rodajas finas en el supermercado, pide a tu carnicero que te las corte en rodajas, idealmente un poco menos de 1/4 de pulgada. Las lonchas más gruesas requerirán un par de minutos más de cocción. Es importante tener en cuenta que el pavo puede quedar bastante seco si se cocina en exceso, así que asegúrese de vigilarlo.

Colocar la pechuga de pavo antes de cocinarla puede ayudar a que se cocine de manera más uniforme. Según las directrices de seguridad alimentaria del USDA, el pavo (así como todas las aves y carnes) no debe dejarse fuera del frigorífico más de dos horas. Sin embargo, las bacterias pueden duplicarse en tan sólo 20 minutos. Con las chuletas finas que se utilizan en esta receta, es mejor mantener el tiempo a temperatura ambiente al mínimo.

Chuletas de pavo empanadas

Esta sencilla receta de pechuga de pavo a la sartén con limón y hierbas tarda 10 minutos en cocinarse y es increíblemente sabrosa y aromática. Las finas lonchas de pechuga de pavo doradas rápidamente se bañan en hierbas aromáticas y caldo de pollo. Las verduras se añaden al final y se cuecen al vapor en el jugo de la sartén, y el plato se termina con un generoso chorro de zumo de limón fresco. Puedes utilizar una sola hierba, como el romero, la salvia, el orégano, el tomillo limón o la mejorana, o crear tu propia mezcla.

Si no encuentras chuletas de pavo cortadas en rodajas finas en el supermercado, pide a tu carnicero que te las corte en rodajas, idealmente un poco menos de 1/4 de pulgada. Las lonchas más gruesas requerirán un par de minutos más de cocción. Es importante tener en cuenta que el pavo puede quedar bastante seco si se cocina en exceso, así que asegúrese de vigilarlo.

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Colocar la pechuga de pavo antes de cocinarla puede ayudar a que se cocine de manera más uniforme. Según las directrices de seguridad alimentaria del USDA, el pavo (así como todas las aves y carnes) no debe dejarse fuera del frigorífico más de dos horas. Sin embargo, las bacterias pueden duplicarse en tan sólo 20 minutos. Con las chuletas finas que se utilizan en esta receta, es mejor mantener el tiempo a temperatura ambiente al mínimo.

Recetas de pechuga de pavo a la italiana

El sous-vide es un método fantástico para cocinar asados en las fiestas. Proporciona resultados fiables, húmedos y tiernos, libera el horno para otras tareas, no requiere casi ninguna supervisión durante la cocción y hace que sea muy fácil mantener el asado caliente y listo para servir hasta que los invitados estén listos. Dicho esto, el pavo sous vide viene con algunos problemas.

He aprendido mucho desde entonces, y he ido ajustando mis métodos para producir un pavo asado al estilo sous vide cada vez mejor. Creo que por fin lo he conseguido, y el momento no podría ser mejor, ya que con el aumento de los económicos cocinadores sous vide domésticos es más fácil que nunca para los cocineros caseros intentar lo que antes se limitaba al ámbito de las cocinas de los restaurantes.

Aclaremos una cosa antes de empezar. Las técnicas Sous Vide son sólo eso: técnicas. Son una herramienta más que añadir a su arsenal en la cocina. La cocción al vacío no es mejor ni peor que el asado, la fritura o el estofado, simplemente es diferente. ¿La principal ventaja? Ofrece un control muy preciso sobre el producto final. Mientras que un horno caliente acaba creando un gran gradiente de temperatura dentro de un pavo asado, un pavo cocinado al vacío se cocinará uniformemente desde el borde hasta el centro.

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