Muerde la pasta granada

salsa de melaza de granada

A principios de este mes vi que había granadas frescas en abundancia en mi mercado. Me encantan las granadas, no sólo son deliciosas, sino también hermosas. Si cortas una granada madura, serás recompensado con el dulce tesoro rojo rubí que contiene. No sé exactamente por qué, pero para mí anuncian el comienzo de la temporada navideña. Quizá sea por ese glorioso color rojo. Sea cual sea la razón, las granadas frescas significan que las fiestas están al caer. Con la temporada de fiestas en mente, pensé en utilizar mis granadas frescas para hacer algunos aperitivos. Estos son fáciles y bastante rápidos de hacer. Puedes preparar el sirope de granada con antelación. Se conservará durante varias semanas en la nevera. Prepara más sirope, es tan bueno que querrás tener un poco para rociarlo sobre el helado, el yogur, las tortitas, etc.

Estos aperitivos también son muy versátiles. Se pueden sustituir por 24 galletas de vino y queso. Cubra cada galleta con el queso y rocíe con el jarabe; colóquelas en una bandeja para hornear. Hornee a 350° durante 5 minutos o hasta que el queso se derrita. Cubra con los arilos de granada frescos. Se puede sustituir el queso azul por queso brie.

ingredientes de la melaza de granada

A principios de este mes vi que había granadas frescas en abundancia en mi mercado. Me encantan las granadas, no sólo son deliciosas, sino también hermosas. Si cortas una granada madura, serás recompensado con el dulce tesoro rojo rubí que contiene. No sé exactamente por qué, pero para mí anuncian el comienzo de la temporada navideña. Quizá sea por ese glorioso color rojo. Sea cual sea la razón, las granadas frescas significan que las fiestas están al caer. Con la temporada de fiestas en mente, pensé en utilizar mis granadas frescas para hacer algunos aperitivos. Estos son fáciles y bastante rápidos de hacer. Puedes preparar el sirope de granada con antelación. Se conservará durante varias semanas en la nevera. Prepara más sirope, es tan bueno que querrás tener un poco para rociarlo sobre el helado, el yogur, las tortitas, etc.

Estos aperitivos también son muy versátiles. Se pueden sustituir por 24 galletas de vino y queso. Cubra cada galleta con el queso y rocíe con el jarabe; colóquelas en una bandeja para hornear. Hornee a 350° durante 5 minutos o hasta que el queso se derrita. Cubra con los arilos de granada frescos. Se puede sustituir el queso azul por queso brie.

receta de pollo con melaza de granada

Hace unos años, planté un granado en mi patio trasero de Oakland, California. Los dos primeros años fueron un poco decepcionantes; un puñado de capullos de flores de color rojo anaranjado brillante aparecía, insinuaba la promesa de fruta, y luego caía. En su tercer año, el árbol se cubrió de capullos que se abrieron y acabaron dando fruto, pero, por suerte, ese fue el año en que decidimos hacer las maletas y mudarnos a Los Ángeles.

Me había encariñado tanto con el árbol que decidí trasladarlo con nosotros si era posible, pero me quedé con la duda de qué hacer con los frutos. No había forma de dejarlo atrás o tirarlo; había esperado demasiado tiempo por él. Regalé parte de la fruta a unos amigos y el resto lo metí en una caja, que llevé conmigo a Los Ángeles. Aunque la gruesa piel de las granadas hace que duren un tiempo, quería asegurarme de aprovecharlas al máximo, y decidí que la mejor opción era convertir la mayor parte en melaza de granada.

Las granadas son un ingrediente importante en la cocina de Oriente Medio, el Mediterráneo y la India. Los arilos rosados y brillantes del interior de la granada son sacos que contienen tanto el zumo dulce y ácido de la fruta como sus semillas, y ambos componentes pueden procesarse y utilizarse como ingredientes separados: El zumo puede concentrarse para producir melaza de granada, y las semillas pueden secarse y molerse para producir lo que se conoce en hindi como anardana (“anar” significa granada y “dana”, semilla), una especia que se utiliza para dar un toque ácido y afrutado a los guisos y los kebabs.

cómo hacer melaza de granada

Coge una granada entera y una botella de su melaza para este plato. La codorniz se glasea con melaza, lo que le da una capa pegajosa bastante adictiva. Los granos de la granada se incorporan a la ensalada y le añaden ese vibrante color púrpura tan característico.

La berenjena a la parrilla envuelta en un relleno de nueces, granada y hierbas será la protagonista de su próxima barbacoa. Rocíe un poco de melaza de granada antes de servirlas para darles un toque ácido y un brillo intenso.

¿Por qué las hojas de lechuga deben acaparar toda la atención en el escenario de la ensalada? Llene un bol grande con hojas de orégano, añada un poco de tomate, melaza y zumaque, rocíe con limón y aceite de oliva y tendrá una ensalada que realmente se comerá.

La versión turca del tabulé, más viva que la de otros países, lleva vinagre balsámico y melaza de granada para darle un toque agridulce. Es perfecto para servirlo frío junto a sus carnes y verduras favoritas a la parrilla.

Vaya a la carnicería y ponga la carne a marinar la noche anterior a la preparación de esta pasta persa. La melaza de granada es el elemento ácido aquí, aportando una profundidad y riqueza que no obtendrá de ninguna otra cosa.

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