Sardinas con limon

Cómo cocinar sardinas a la portuguesa

Sazonadas simplemente con guindilla y limón y puestas en la barbacoa, estas suculentas sardinas son la cena ideal del verano. Un vino blanco seco y fresco realzará el sabor del pescado. El Sauvignon Blanc Val de Loire, con sus brillantes cítricos, es una opción maravillosa. Ver método

Consejo: Si compra las sardinas en el mostrador de la pescadería, puede pedirle al pescadero que las eviscere por usted. Como alternativa, introduzca un cuchillo afilado en la base de cada pescado a unos 2 cm de la cola, pase el cuchillo por la base y termine en la cabeza. Abra un poco y, a continuación, empezando por el extremo de la cabeza, pase el pulgar por el interior (utilice un guante de goma desechable, si lo desea) para extraer las vísceras y deséchelas. Enjuague la cavidad bajo el grifo de agua fría para limpiarla bien. (Si el pescado tiene escamas, quítelas pasando un cuchillo sin filo por la piel y luego enjuáguelas bajo el grifo).

Cómo cocinar sardinas en lata

A pesar de su pequeño tamaño, las sardinas frescas tienen mucho que ofrecer. Son ricas en ácidos grasos omega-3, por lo que son buenas para ti. Son una fuente sostenible de marisco, por lo que son buenas para los océanos y el planeta. También son increíblemente baratas, por lo que las sardinas son fáciles para tu cartera. Y con un sabor rico y carnoso (como el de la caballa), las sardinas son sencillamente deliciosas, pero sobre todo si se hacen a la parrilla.

De hecho, las sardinas a la parrilla son un elemento común del menú en muchos locales de tapas españoles, donde este pequeño pescado se degusta como si fuera una mazorca de maíz, y se come con las manos hasta que se desprende de la espina (y sí, también se pueden utilizar los cubiertos).

Cuando se hacen a la parrilla, las sardinas no necesitan más que un chorrito de zumo de limón y una pizca de sal marina. Pero a mí me gusta marinar este pescado de fuerte sabor en aceite de oliva, zumo de limón y ajo antes de que llegue a las llamas. Un poco de pimentón ahumado en la marinada también ayuda a que el humo y el carbón de la parrilla caliente se hagan eco y se prolonguen.

Debido a su pequeño tamaño, las sardinas son una opción rápida y fácil de preparar para comer con los dedos, y cuando se crujen rápidamente sobre una llama abierta, también son estupendas cuando se acompañan con una copa de Rioja o una cerveza fría.

Sardinas a la parrilla

Atlánticas y mediterráneas, nuestras deliciosas sardinas se mantienen frescas desde el momento de su captura. Se vuelven aún más sabrosas y nutritivas con el limón que aromatiza el aceite de oliva. Saboree este sabor con un poco de pan rústico o unas tostadas, acompañado de una buena copa de vino blanco o tinto, alguien con quien degustarlo o simplemente para complacer su ego.

Un limón y una sardina se enamoraron. Ella lo visitaba en tierra, y a su vez, él la visitaba en el mar. Desde entonces, sardinas y limones van de la mano, simbolizando un corazón apasionado y bien cuidado.

Escurrir las sardinas de 4 latas con aceite de oliva y limón. Cortar rectángulos de 1/2 kg de hojaldre. En el centro de cada rectángulo colocar] sardina. Doblar y pincelar el exterior con 3 yemas de huevo previamente mezcladas con 1 cucharada de agua fría. Cocer en el horno a 210 °C. Servir con salsa de tomate.

Sofreír 250 g de arroz arborio con 1d| de aceite de oliva, 2 dientes de ajo machacados con piel y 2 hojas de laurel, a fuego fuerte. Cuando los granos de arroz empiecen a blanquear, añadir 1,5dl de blanco y dejar hasta que se evapore todo el líquido. Añadir 1/2 | de caldo de pollo calentado, poco a poco cocinado “al dente”. Reservar un poco del caldo de pollo, por si se quiere el risotto más cremoso, y añadir 150g de mantequilla, 150g de queso rallado de las Azores y el zumo y la ralladura de 1 limón, mezclar bien y añadir al arroz. Añada 3 latas de sardinas, 1/4 de cilantro fresco y Iastly 2 tomates sin piel y sin semillas.

Sardinas con pepino

Tom Aikens sirve un sublime y veraniego plato de sardinas marinadas con limón. Los pimientos rojos carbonizados forman la base principal de la mezcla, mientras que la ralladura de naranja, el tomillo y el ajo añaden más capas de sabor. Como con cualquier plato de pescado crudo, asegúrese de utilizar sardinas increíblemente frescas para este plato. Si tiene la suerte de conseguir unas anchoas frescas, son un complemento fantástico.

Una vez fríos, retire con cuidado las pieles ennegrecidas de los pimientos. Abrirlos, quitarles las semillas y cortar la carne en dados medianos. Mezclar los pimientos con el resto de los ingredientes (excepto las sardinas) en un bol.