Enfriar vino tinto

gamay

Como autodenominados expertos en vino o sumilleres, si se quiere, sabemos un par de cosas cuando se trata de servir la copa de vino perfecta. Hemos experimentado el horror absoluto cuando nuestros labios entraron en contacto con un chardonnay caliente, y nunca se lo desearíamos a nadie, ni siquiera a nuestros competidores o peores enemigos.

Por ello, hemos sacado algo de tiempo de nuestra apretada agenda para esbozar algunos consejos sobre cómo servir la copa de vino perfecta. Suponiendo que tengas una gran botella de vino o una lata de Bev, debes poner de tu parte para estar a la altura de las expectativas de tu vino. Y aunque el vino no habla, sabemos con seguridad que compartiría que la copa de vino perfecta tiene todo que ver con la temperatura.

Si no es usted un snob o un profesional del vino, probablemente no haya dedicado demasiado tiempo a preocuparse por servir su vino a la temperatura óptima. Pero la verdad es que la temperatura a la que se sirve el vino tiene un efecto enorme y ayudará o dificultará su disfrute.

La temperatura del vino influye en gran medida en su sabor y aroma. Si el vino se sirve demasiado caliente, sólo se percibe el alcohol y el amargor del vino. Por el contrario, servir una copa de vino demasiado fría enmascara la acidez, la estructura frutal y el dulzor de un vino. Pero, ¡ay! A la temperatura adecuada, el vino puede dar lo mejor de sí mismo. A la temperatura perfecta e ideal, descubrirá su aroma, cuerpo y sabor en su máximo potencial. Por fin empezamos a entender por qué Ricitos de Oro era tan testaruda y exigente. Tenía sus razones.

lambrusco

Van a la tienda de vinos, compran una botella, la llevan a casa, abren el corcho, se sirven una copa y se sientan a disfrutar, ignorando casi por completo el poco placer que están extrayendo de ese lujurioso Syrah o de ese delicioso Cabernet.El problema es básico: el vino está demasiado caliente.No te sientas mal si has hecho esto durante toda tu existencia como consumidor de vino. Casi todo el mundo bebe vino tinto demasiado caliente.  ¿A qué temperatura debe estar el vino tinto?

Debe estar entre 60 y 65 grados Fahrenheit. A esa temperatura, los sabores del vino serán nítidos y frescos, y las texturas del vino encontrarán su plena expresión.No es casualidad que los 60-65 grados sean la temperatura ideal. Eso es lo que se encuentra en la mayoría de las bodegas europeas. La “temperatura de bodega” no es ni demasiado caliente ni demasiado fría. Entonces, ¿cómo se puede llevar un vino desde una temperatura ambiente de 70-75 grados (o superior) y bajarlo a la “temperatura de bodega” ideal?

Refrigere el vino: meta la botella en la nevera durante unos 15 minutos. Si tienes prisa, el congelador es una opción, pero no lo recomiendo. Expone al vino a demasiado frío, demasiado rápido. Y el enemigo del vino es el cambio brusco de temperatura.Sumérjalo en un baño de hieloLlene una cubitera con hielo y agua. A continuación, añade un poco de sal. Esto enfriará el vino en unos 10 minutos o menos. Pruebe la botella para asegurarse de que no se enfría demasiado.

zinfandel

La regla general que seguimos la mayoría de nosotros a la hora de beber vino es que los vinos blancos y rosados deben servirse fríos y los tintos a temperatura ambiente. Para conseguir que esos vinos blancos y rosados se enfríen, muchos de nosotros los ponemos en nuestros frigoríficos habituales y los dejamos enfriar durante horas, días o incluso más tiempo. ¿Pero es una buena idea?

Las directrices que se dan aquí son para un frigorífico de cocina estándar, no para un frigorífico para vinos. Los frigoríficos para vinos están diseñados específicamente para crear un entorno óptimo para el vino, lo que incluye tener una temperatura beneficiosa y la humedad adecuada (alrededor del 57%) para mantener húmedo el corcho del vino. Un frigorífico de cocina estándar es la antítesis de esto. Es más frío que un frigorífico para vinos y está diseñado para tener una humedad nula. Cuando un corcho se seca, empieza a encogerse y se filtra más aire en el vino.

A menudo oirás el consejo: “Siempre debes tener una botella de burbujas en la nevera por si surge un motivo inesperado de celebración”. Aunque no es un mal sentimiento, casi todos los vinos espumosos -incluidos el champán, el prosecco y el cava- tendrán el mismo problema de falta de humedad.

cuánto tiempo hay que enfriar el vino blanco en la nevera

Es una pregunta que los amantes del vino no dejan de hacerse: ¿Hay que refrigerar el vino antes de abrirlo? ¿O lo refrigeras después? ¿O ambas cosas? ¿Quizás te lo bebes directamente de la botella sin llegar a la nevera? (Estamos bromeando, pero tampoco estamos juzgando).

En esta guía, compartimos algunos de los mejores consejos para refrigerar el vino, incluyendo cómo guardarlo antes y después de abrir la botella, las mejores temperaturas para diferentes vinos y qué hacer cuando se necesita enfriar el vino rápidamente.

No hay una respuesta única a la pregunta “¿se debe refrigerar el vino?”. La respuesta más precisa es sí, pero el “cuándo” y el “cómo” dependen del tipo de vino del que se hable. Todos los vinos requieren temperaturas ligeramente diferentes porque todos tienen composiciones químicas distintas.

Por ejemplo, los vinos blancos se caracterizan por su frescura y acidez, mientras que la característica más destacada del vino tinto proviene de sus taninos. Por su parte, el vino espumoso tiene carbonatación, el vino de postre viene con más azúcar residual y los vinos fortificados tienen mayor contenido de alcohol.