Receta de ragu

receta de ragú jamie oliver

Poner una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio. Añada la panza de cerdo picada a la cacerola y cocine hasta que todo el líquido de la carne se haya evaporado, entonces añada la carne picada y cocine hasta que se dore, removiendo frecuentemente. Pasar la carne a un bol y reservar

Añadir la mantequilla a la cacerola y ponerla a fuego medio. Añadir la cebolla, la zanahoria y el apio y cocinar hasta que las cebollas estén muy blandas y translúcidas. Por último, añadir la pasta de tomate y saltear durante 5 minutos más, removiendo de vez en cuando

ragu simplemente pasta sau…

Un corte de carne de vacuno económico, ingredientes sencillos de la despensa, un poco de paciencia y pasta pappardelle. Esta salsa Ragu de ternera desmenuzada de cocción lenta con pappardelle puede ser el rey de todas las pastas. Es sin duda una de mis pastas favoritas de todos los tiempos.

No soy una fotógrafa profesional de alimentos, ni estilista de alimentos, ni videógrafa, ni chef. Pero eso no importa. Lo que sí importa es estar orgullosa de todo lo que tengo en mi página web, sabiendo que aunque haya gente que pueda hacer mejores fotos y vídeos, yo he hecho lo mejor que he podido y estoy orgullosa de lo que comparto.

Y después de haber reescrito, fotografiado y hecho un vídeo para esta Ragú de ternera desmenuzada que compartí por primera vez hace más de 2 años, sí, voy a tener mariposas cuando pulse Publicar en esto (¡de nuevo!) porque es una de mis favoritas de todos los tiempos.

Tengo una debilidad por todas las cosas cocinadas a fuego lento, pero sin duda este ragú de carne desmenuzada es uno de mis favoritos de todos los tiempos.  Me atrevería a decir que me gusta incluso más que el tradicional ragú a la boloñesa.  Es la carne desmenuzada la que cierra el trato para mí. La forma en que absorbe la salsa y se adhiere a la pasta. Es una auténtica maravilla.

receta de ragú de ternera

Se puede picar a mano, pero para mayor rapidez y facilidad, un procesador de alimentos hará un trabajo rápido con las aromáticas verduras. Puede hacer esta receta sólo con carne picada de vacuno, pero para obtener un mejor sabor y textura, una mezcla de carne de vacuno, cerdo y ternera dará los mejores resultados.

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receta de ragú de padella

Esta receta clásica de ragú a la boloñesa es la que más éxito ha tenido hasta la fecha y se la dimos a Michela durante el rodaje de “Simply Italian” en Italia. Es tan fácil de seguir que el verdadero secreto de este plato es la cocción a fuego lento durante 3 horas. Cambia el sabor, ya que la carne queda blanda y tierna y no se necesitan tomates en conserva. Nunca cocinarás el ragú de otra manera.

Puedes utilizar pasta seca con esta salsa si no tienes tiempo de hacer pasta fresca. Basta con utilizar aproximadamente 1 kg de pasta para 8-10 personas. Esta receta funciona muy bien con tallarines. Evite utilizar espaguetis, ya que una pasta más ancha retiene mejor la salsa.

Esta receta es fantástica para hacerla en un lote grande y luego congelarla en porciones individuales; se necesita tiempo para hacer un ragú realmente sabroso, así que vale la pena hacer muchos para poder disfrutarlos después de un duro día de trabajo. Calienta la salsa congelada.