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Aceite de coco bueno o malo
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Por lo tanto, las afirmaciones de que el aceite de coco es bueno para el corazón van en contra de las pruebas científicas. Sin embargo, ahora se comercializa a gran escala, y sus efectos sobre la salud en una población británica no han sido probados.
Antes de que nuestros voluntarios comenzaran su régimen, se midieron sus niveles de referencia de ambos tipos de colesterol en la sangre: el “malo” LDL y el “bueno” HDL. Estas mediciones se repitieron al final del estudio.
En el caso de la mantequilla, los participantes en el estudio tuvieron un aumento medio del colesterol LDL de 0,3 milimoles por litro, lo que representa un incremento de alrededor del 10%. El aumento del riesgo para la salud del corazón volvió a producirse cuando se interrumpió el régimen.
En el caso del aceite de oliva, se produjo una reducción media muy pequeña que no fue estadísticamente significativa. Esto significa que no hubo esencialmente ninguna diferencia en el colesterol LDL con los participantes en la dieta de aceite de oliva.
En el caso del aceite de coco, el colesterol LDL disminuyó en 0,09 milimoles por litro. Esto tampoco fue estadísticamente significativo, por lo que en general los resultados muestran que no hubo un aumento del colesterol LDL en el grupo de aceite de coco.
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En los últimos años ha sido difícil ignorar el bombo que se le ha dado al aceite de coco en los medios de comunicación y entre la gente preocupada por la salud. Considerado un ingrediente básico de la popular “dieta paleo” y de la “dieta limpia”, aclamado como el último “superalimento” que ayuda a perder peso y anunciado con propiedades antimicrobianas y antivirales, el aceite de coco ha suscitado un controvertido debate entre los profesionales de la salud y el público.
El aceite de coco se extrae de la pulpa del coco, dejando atrás la fibra, los carbohidratos y las proteínas, el aceite extraído es pura grasa. Como sabemos, hay muchos tipos diferentes de grasas. Los dos tipos principales son las grasas saturadas (grasas poco saludables que se relacionan con el colesterol alto en la sangre) y las grasas insaturadas (grasas saludables que pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas). Las grasas saturadas constituyen el 92% del aceite de coco, un porcentaje mayor que el de la mantequilla. Las grasas saturadas tienden a aumentar el colesterol LDL (no saludable) en la sangre y deben consumirse con moderación para minimizar el riesgo de padecer enfermedades cardíacas.
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El aceite de coco es un aceite comestible que se extrae de la carne de los cocos maduros y que se recolecta de la palmera de coco, miembro de la familia de plantas Arecaceae. Los cocos, a pesar de su nombre, no son técnicamente frutos secos sino drupas (un fruto con una sola semilla).
Ya sea bebiendo agua de coco, utilizando el aceite como crema hidratante o añadiendo una cucharada a los pasteles, hemos visto cómo el coco cobra protagonismo tanto en nuestras cocinas como en nuestros baños. El aceite de coco virgen se considera de mayor calidad que el refinado y se dice que es más rico en polifenoles antioxidantes y nutrientes como la vitamina E.
El aceite de coco se diferencia de otros aceites dietéticos porque está compuesto principalmente por ácidos grasos de cadena media (AGCM), mientras que la mayoría de los demás aceites son casi exclusivamente ácidos grasos de cadena larga. Esto significa que los ácidos grasos del aceite de coco están formados por una cadena de entre 6 y 12 átomos de carbono, a diferencia de los más de 12 que se encuentran en los ácidos grasos de cadena larga. Esta diferencia de estructura tiene todo tipo de implicaciones, desde cómo se digiere el aceite hasta cómo influye en el organismo.
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Los cocos se han cultivado, cosechado y consumido en climas tropicales durante miles de años. Pero en los últimos años, el mundo occidental ha despertado a los supuestos beneficios de esta fruta milagrosamente versátil y sabrosa, estimulada por el interés de las celebridades, los influenciadores de la salud y un cambio hacia dietas más basadas en plantas.
Entre los beneficios para la salud que se atribuyen al aceite de coco están su capacidad para controlar los antojos de azúcar, controlar el aumento de peso, aliviar la indigestión y aumentar el metabolismo cuando se consume como parte de una dieta regular. En el ámbito de los remedios caseros, se dice que el aceite ayuda a retener la humedad de la piel y contribuye a la salud bucodental. Aunque muchos productos de coco son claramente beneficiosos para las personas con intolerancia a los lácteos y al gluten, analizamos en profundidad el aceite de coco para descubrir si realmente merece su corona de “aceite saludable”.
El aceite de coco se extrae de la pulpa del coco. Tiene un ligero sabor a nuez y funciona bien tanto en platos salados como dulces. Es especialmente popular en la cocina vegana y puede sustituir a los productos lácteos para hacer pasteles y postres cremosos. Tiene un alto punto de ahumado cuando se cocina y tiene una larga vida útil.
