Aditivos en los alimentos

ejemplos de aditivos alimentarios naturales

La mayoría de los aditivos alimentarios se enumeran en la etiqueta del producto, junto con otros ingredientes, en orden descendente por peso (los aromas son una excepción y no es necesario identificarlos). A veces, el aditivo se indica en su totalidad. Otras veces, se representa con un número de código: por ejemplo, la cochinilla puede figurar como colorante (120); el sulfito de sodio puede aparecer como conservante (221). Pruebas de seguridad de los aditivos alimentarios Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) es responsable de la aprobación de los aditivos alimentarios permitidos en los alimentos australianos. Todos los aditivos alimentarios utilizados en Australia se someten a una evaluación de seguridad, que incluye pruebas rigurosas, antes de ser aprobados.

Las pruebas toxicológicas en animales se utilizan para determinar la cantidad de aditivo que se espera que sea segura para el consumo humano. Suele ser una cantidad 100 veces inferior a la dosis diaria máxima con la que “no se producen efectos observables” de un aditivo consumido a lo largo de la vida del animal de ensayo.

Si no está seguro de si un producto contiene o no un aditivo, consulte la etiqueta. Sin embargo, algunos ingredientes de la lista pueden contener aditivos alimentarios sin mencionarlos en la etiqueta. Por ejemplo, “margarina” puede ser un ingrediente de la lista y la margarina contiene aditivos alimentarios. Algunos aditivos alimentarios pueden provocar reacciones Para la mayoría de las personas, los aditivos no suponen un problema a corto plazo. Sin embargo, 50 de los 400 aditivos aprobados actualmente en Australia se han asociado a reacciones adversas en algunas personas. Algunos aditivos alimentarios son más propensos que otros a provocar reacciones en personas sensibles.

ejemplos de aditivos alimentarios

El Reglamento (CE) nº 1333/2008 armoniza el uso de aditivos alimentarios en los alimentos en la Unión Europea. Esto incluye el uso de aditivos alimentarios en los alimentos cubiertos por el Reglamento (UE) nº 609/2013 sobre los productos alimenticios destinados a una alimentación especial y el uso de determinados colorantes alimentarios para el marcado sanitario de la carne y la decoración y el estampado de los huevos.

Un “aditivo alimentario” se define en el Reglamento (CE) nº 1333/2008 como “cualquier sustancia que no se consuma normalmente como alimento en sí misma y que no se utilice normalmente como ingrediente característico de los alimentos, tenga o no valor nutritivo, y cuya adición intencionada a los alimentos con fines tecnológicos en la fabricación, transformación, preparación, tratamiento, envasado, transporte o almacenamiento de dichos alimentos tenga como resultado, o pueda esperarse razonablemente que tenga como resultado, que ella o sus subproductos se conviertan directa o indirectamente en un componente de dichos alimentos”.

Los aditivos alimentarios deben ser aprobados por la UE y sólo pueden utilizarse si cumplen los criterios establecidos en el Reglamento (CE) nº 1333/2008. Deben ser seguros cuando se utilizan y debe haber una necesidad tecnológica para su uso.    El uso de aditivos alimentarios no debe inducir a error al consumidor y debe ser beneficioso para él. Engañar al consumidor incluye, pero no se limita a, cuestiones relacionadas con la naturaleza, la frescura, la calidad de los ingredientes utilizados, la naturalidad de un producto o del proceso de producción, o la calidad nutricional del producto, incluido su contenido en frutas y verduras.

efectos nocivos de los aditivos y conservantes alimentarios

Los aditivos alimentarios son sustancias que se añaden a los alimentos para conservar el sabor o mejorar el gusto, el aspecto u otras cualidades sensoriales. Algunos aditivos se utilizan desde hace siglos para conservar los alimentos, como el vinagre (encurtido), la sal (salazón), el humo (ahumado), el azúcar (cristalización), etc. Esto permite que los alimentos duren más tiempo, como el tocino, los dulces o los vinos. Con la llegada de los alimentos procesados en la segunda mitad del siglo XX, se han introducido muchos aditivos, tanto de origen natural como artificial. Los aditivos alimentarios también incluyen sustancias que pueden introducirse en los alimentos de forma indirecta (llamados “aditivos indirectos”) en el proceso de fabricación, a través del envasado o durante el almacenamiento o el transporte[1][2].

Para regular estos aditivos e informar a los consumidores, se asigna a cada aditivo un número único denominado “número E”, que se utiliza en Europa para todos los aditivos autorizados. Este sistema de numeración ha sido adoptado y ampliado por la Comisión del Codex Alimentarius para identificar internacionalmente todos los aditivos,[3] independientemente de que su uso esté autorizado.

beneficios de los aditivos alimentarios

Los aditivos alimentarios no tienen valor nutricional, pero se añaden a los alimentos en pequeñas cantidades para cumplir una función específica. Algunos, como los conservantes, impiden que las bacterias o el moho estropeen los alimentos, para que duren más. Los colorantes se utilizan para que la comida tenga un aspecto más atractivo. Los emulsionantes permiten que el agua y los aceites permanezcan mezclados en una emulsión, como en la mayonesa, por ejemplo. Aunque puedan tener una percepción negativa, todos los aditivos que encontramos en nuestro plato han sido probados exhaustivamente y aprobados por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y clasificados como seguros.

A pesar de las asociaciones modernas, los aditivos alimentarios se han utilizado durante siglos. En los últimos 50 años, los avances en la ciencia y la tecnología de los alimentos han permitido descubrir muchas sustancias nuevas que pueden cumplir numerosas funciones en los alimentos.

La legislación de la UE sobre aditivos alimentarios se basa en el principio de que sólo se autoriza el uso de los aditivos que han superado una evaluación completa de seguridad. A pesar de ello, una reciente encuesta del Eurobarómetro indica que el 66%…