Beneficios de la curcuma molida

Beneficios de la cúrcuma para los hombres

Jessica Cording, M.S., R.D., CDN, INHC es una dietista registrada, entrenadora de salud y escritora con una pasión por ayudar a la gente a racionalizar su rutina de bienestar y establecer una relación equilibrada con la comida y el ejercicio.

La cúrcuma es una poderosa hierba antiinflamatoria que se ha utilizado durante siglos para tratar una variedad de dolencias. Esta raíz, prima del jengibre, es originaria del sudeste asiático y a veces se la llama “azafrán de la India” por su hermoso color dorado. Si ha hecho un pequeño clic en el rincón del bienestar de Internet, es probable que haya encontrado artículos sobre la cúrcuma y sus maravillas, pero ¿saber cómo incorporarla a su vida diaria? El compuesto activo de la cúrcuma, la curcumina, ha sido ampliamente estudiado por su potencial para combatir enfermedades y por sus beneficios preventivos para la salud. Aunque muchos de estos estudios se centran en preparaciones muy concentradas de suplementos de curcumina, ya sea en forma de polvo, pastillas o extracto, destinados a una dosis terapéutica, comer cúrcuma como parte de su dieta diaria puede ser la mejor manera de disfrutar de esos beneficios. Siga leyendo para saber más sobre cómo utilizar la cúrcuma para potenciar su salud y bienestar.

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La cúrcuma y el jengibre, ambos rizomas de plantas y primos botánicos, son desde hace tiempo alimentos básicos de la cocina tradicional india. Sin embargo, en las últimas décadas, la cúrcuma se ha convertido también en una superestrella para los profesionales de la salud natural, ya que se le atribuyen extraordinarias propiedades curativas.

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La cúrcuma, cuyo nombre botánico es Curcuma longa, es una planta perenne cuyo rizoma (tallo subterráneo) se cosecha para la elaboración de especias culinarias y para la medicina. Se cultiva principalmente en la India como hierba culinaria y se añade a muchos platos del sur de Asia y Oriente Medio en forma de polvo seco. Conocido como “azafrán indio”, confiere al curry en polvo y a algunas mostazas su intenso color amarillo. A veces se utiliza también para colorear el queso y la mantequilla. También ha desempeñado un papel en la medicina ayurvédica tradicional de la India durante al menos 4.000 años.

La curcumina es uno de los fitoquímicos naturales de la cúrcuma y, con mucho, el más estudiado. Las acciones farmacológicas o biológicas que produce la cúrcuma en los seres humanos parecen provenir de este curmuminoide (un tipo de polifenol), aunque algunos de los numerosos aceites volátiles de la cúrcuma (aceites aromáticos naturales, entre los que se encuentran varios tipos de terpenos) parecen ofrecer también beneficios.

Cúrcuma molida mccormick

Responsable de dar al curry su característico color amarillo y miembro de la familia del jengibre, la cúrcuma (curcuma longa) influye en el sabor, el color y la naturaleza de los alimentos con los que se combina. Famosa por sus beneficios para la salud, especialmente por sus propiedades antiinflamatorias, es una especia que ha recibido mucha cobertura de la prensa. Muy cultivada en los trópicos, la cúrcuma es la raíz de una planta con flores.

Los alimentos vegetales de colores son buenos para nuestra salud por sus pigmentos vegetales, y la cúrcuma no es una excepción. Gran parte de la publicidad que rodea a la especia se debe al principal componente activo, la curcumina, que constituye alrededor del 3% de la raíz en peso. Aunque es un componente impresionante, conviene recordar que la curcumina es uno de los cientos de compuestos bioactivos por los que la cúrcuma es famosa.

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El valor de estos compuestos protectores es que ayudan al cuerpo a combatir el efecto dañino de un proceso llamado oxidación. Con el tiempo, este proceso puede conducir a una inflamación crónica y, como resultado, a afecciones relacionadas con la edad, como las enfermedades cardíacas, la diabetes de tipo 2 y el cáncer. Incluir alimentos protectores en la dieta significa que nuestro cuerpo está mejor preparado para hacer frente al envejecimiento y a la inflamación asociada a él, así como a la inflamación y el dolor muscular inducidos por el ejercicio.

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La cúrcuma es una raíz bastante discreta que fácilmente se pasa por alto, pero molida es una especia de color amarillo anaranjado que está en el corazón de casi todos los currys indios. Sin embargo, a lo largo de los años han aparecido numerosos artículos en los que se afirma que esta especia común es capaz de curar cualquier cosa, desde la acidez hasta el malestar estomacal, y de mantener a raya enfermedades graves como la diabetes, la depresión, el Alzheimer e incluso el cáncer.

Los ensayos realizados en ratas han demostrado que dosis extremadamente altas de curcumina consiguen inhibir el desarrollo de varios tipos de cáncer, pero sólo un 2-3% del polvo de cúrcuma es curcumina, y cuando la comemos, ni siquiera se absorbe mucha de esa curcumina en nuestro cuerpo. Sin embargo, en la literatura hay una verdadera escasez de estudios sobre niveles dietéticos “normales” de cúrcuma (no hay suficiente dinero en la venta de polvo de cúrcuma normal para que alguien quiera invertir el dinero para financiar los estudios).

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El primer puerto de escala fue la Universidad de Newcastle, que tomó muestras de sangre de los voluntarios y realizó una “prueba de estrés oxidativo” desarrollada por el Dr. Georg Lietz y su equipo. A continuación, se trasladó a Leeds, donde se utilizaron no uno, sino dos laboratorios de última generación, uno bajo la supervisión del Dr. Mike Bosomworth en la Enfermería General de Leeds y el otro bajo la atenta mirada del Dr. Clive Carter en el Laboratorio de Inmunología Celular y de Trasplantes del Hospital St James. El análisis en estos dos laboratorios de Leeds fue vital para la siguiente fase del plan, que consistía en enviar finalmente las muestras al profesor Martin Widschwendter y al equipo del University College de Londres para realizar pruebas de ADN.