Lentejas con chorizo y espinacas

guiso de garbanzos y lentejas con chorizo

Al crear una receta para el evento Winter Warm Up de este año, quería crear una sopa con un poco de calor, no sólo en cuanto a la temperatura, sino también en cuanto a las especias. El resultado fue esta sopa de lentejas ligeramente picante, pero abundante, con chorizo mexicano y un toque de tocino. Para darle frescura, añadí algunas espinacas al final y dejé que se marchitasen justo antes de servirlas. Para añadir un poco de riqueza cremosa, sirvo esta sopa adornada con queso de cabra desmenuzado. Acompáñala con una buena copa de nuestro Pinot Noir y entra en calor este invierno.

En una olla grande para sopa, fríe el tocino a fuego medio-alto durante unos 4 minutos hasta que el tocino empiece a estar crujiente. Añade el chorizo molido y saltea de 3 a 5 minutos más hasta que el chorizo esté dorado. A continuación, añada la cebolla y las zanahorias picadas. Saltea otros 5 minutos hasta que las cebollas empiecen a ablandarse. Añada el ajo y saltee otros 30 segundos hasta que el ajo esté fragante.

Añada la sal y la pimienta. La cantidad de sal variará en función del tipo de caldo de pollo que se utilice. Añada la sal gradualmente al gusto.    Antes de servir, apague el fuego, añada las espinacas y remuévalas hasta que se marchiten. Sirve la sopa en cuencos grandes con pan crujiente y cubre cada cuenco con queso de cabra desmenuzado.

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