Cuáles son las propiedades del ajo negro

¿es mejor el ajo negro que el normal?

El ajo negro tiene su origen en Corea, donde se desarrolló como producto sanitario hace varios siglos. Apreciado hoy en día en Japón y Tailandia, así como en Corea, el ajo negro es relativamente nuevo en el mercado estadounidense (desde aproximadamente 2008). Ahora es cada vez más reconocido por su sabor único y sus propiedades saludables.  Cada vez son más las investigaciones que sugieren que añadir este alimento rico en nutrientes a la dieta puede ser muy beneficioso.

Dado que el ajo negro tiene aproximadamente el doble de antioxidantes que el ajo crudo, este producto tan saludable no tardará en desaparecer. Los niveles elevados de antioxidantes protegen de los daños causados por los radicales libres. Son esos radicales libres los que dañan las células, lo que puede provocar problemas circulatorios, enfermedades cardíacas, Alzheimer y otras enfermedades crónicas.

beneficios del ajo negro para la presión arterial

Los superalimentos están de moda desde hace tiempo, pero ninguno es tan interesante e inusual como el ajo negro. Desde hace algún tiempo está ganando popularidad entre los aficionados a la cocina, ya que tiene abundantes beneficios para la salud, un sabor inusual y una vida útil de 18 meses.

A pesar de su apariencia, el ajo negro no es un miembro diferente de la familia del ajo blanco. Descubierto originalmente en Corea, se introdujo en los mercados de la salud y la alimentación hace unos cinco años. Se crea cuando el ajo blanco se expone a calor y humedad cuidadosamente controlados durante 40 días.

Esto envejece el bulbo y da a los dientes su color negro y su consistencia gelatinosa. El sabor del ajo negro es tan inusual como su aspecto. Tiene un sabor dulce con un toque balsámico, frutal, a caramelo, a chocolate negro y a cebolla caramelizada y, como ventaja adicional, no produce el famoso aliento asociado al ajo normal.

extracto de ajo negro

El ajo se ha utilizado como hierba medicinal desde la época medieval hasta la era moderna, en la que se han observado y probado científicamente sus beneficios. Los registros históricos indican que el ajo se ha utilizado como medicina como diurético, ayuda digestiva, antibiótico, antiparasitario, para resfriados, infecciones y una amplia variedad de otras dolencias.

Si el ajo no funcionara bien para tantas dolencias, habría desaparecido de los registros históricos, pero debido a sus polifacéticos beneficios para la salud, el ajo ha sido ampliamente investigado en las últimas dos décadas y ahora está verdaderamente cimentado en la historia médica y humana.

Desde la época de la Revolución Industrial, comenzó la búsqueda de compuestos medicinales a partir de plantas. Ejemplos notables son la morfina de la adormidera, la aspirina del sauce y la quinina de la corteza de la quina. Es también la época en la que la investigación se centró más intensamente en el ajo. Los científicos querían averiguar por qué el ajo tenía un olor cuando se cortaba o aplastaba, cuáles eran sus componentes y por qué funcionaba para tantas dolencias.

¿es peligroso el ajo negro?

Jill Corleone es una dietista titulada con más de 20 años de experiencia. Se graduó con honores en la Universidad de Nueva York y realizó sus prácticas clínicas en la Universidad de Medicina y Odontología de Nueva Jersey.

Andra Picincu es una nutricionista y entrenadora personal certificada con más de 10 años de experiencia. Es licenciada en Psicología y en Marketing y Negocios Internacionales. Su misión es ayudar a las personas a llevar una vida más sana tomando decisiones alimentarias más inteligentes y manteniéndose activas.

En su vida diaria, la Sra. Picincu ofrece servicios de consultoría de marketing digital y redacción de textos publicitarios, así como asesoramiento en materia de nutrición. Es propietaria de ShapeYourEnergy, un popular sitio web de salud y fitness. En 2014, puso en marcha una oficina local de nutrición y se asoció con gimnasios locales para ayudar a sus clientes a dar los pasos necesarios para mejorar su salud.

Entre sus clientes actuales y anteriores se encuentran The HOTH, Nutracelle, CLICK – The Coffee Lover’s Protein Drink, InstaCuppa, GritWell, GoHarvey y otros. El Sr. Picincu es un colaborador habitual de estas plataformas, en las que ofrece contenido relacionado con la salud o asesoramiento a quienes están interesados en lograr un estilo de vida equilibrado.

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