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E. coli O157:H7 (Ee KOE-lye) es una de los cientos de cepas de la bacteria Escherichia coli. La mayoría de las cepas son inofensivas y viven en los intestinos de personas y animales sanos. Sin embargo, esta cepa, O157:H7, produce una potente toxina que puede causar una enfermedad grave. La bacteria puede encontrarse en un pequeño número de explotaciones ganaderas y puede vivir en los intestinos del ganado sano.

La E. coli O157:H7 se encuentra con mayor frecuencia en un pequeño número de explotaciones ganaderas donde la bacteria puede vivir en los intestinos del ganado sano. En un movimiento intestinal de un humano o animal infectado pueden liberarse millones de gérmenes. E. coli O157:H7 puede encontrarse en fuentes de agua, como pozos privados, que han sido contaminados con heces de humanos o animales infectados. Los desechos pueden entrar en el agua a través de diferentes vías, como los desbordamientos de aguas residuales, los sistemas de alcantarillado que no funcionan correctamente, la escorrentía de aguas pluviales contaminadas y la escorrentía agrícola. Los pozos pueden ser más vulnerables a este tipo de contaminación después de una inundación, especialmente si los pozos son poco profundos, han sido excavados o perforados, o han estado sumergidos por el agua de la inundación durante largos períodos de tiempo.

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IntroducciónAunque Escherichia coli forma parte de la microbiota comensal de los animales de sangre caliente, varias cepas pueden causar problemas de salud. Éstas se agrupan en seis patotipos: enteropatógena (EPEC), enterotoxigénica (ETEC), enterohemorrágica (EHEC), enteroinvasiva (EIEC), difusamente adherente (DAEC) y enteroagregante (EAEC), [1].

Diversas cepas de E. coli patógenas en el intestino humano utilizan una estrategia de infección que implica la adhesión a las células diana, la colonización del sitio de la mucosa, la evasión de las defensas del huésped, la multiplicación y el daño al huésped. La colonización de la mucosa intestinal es la capacidad más conservada entre las cepas diarreicas de E. coli [2]. Entre los rasgos patógenos, la adhesión inicial es crítica para establecer una infección exitosa. Las cepas del patotipo EAEC (llamado así por su patrón de adherencia agregativa a las células HEp-2) han estado implicadas en brotes de diarrea acuosa (especialmente en viajeros) en varias partes del mundo [3]. Cuando estas cepas agregativas se adhieren a las células intestinales en humanos, forman agregados bacterianos que se asemejan a ladrillos apilados. Este patrón se debe a los factores de virulencia codificados en el plásmido de adherencia agregativa (pAA), incluyendo aggA (que codifica un componente principal de las fimbrias de adherencia agregativa [AAF]) y aap (que codifica la proteína de superficie dispersina, que contrarresta parcialmente la agregación) [4].

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E. coli ( Escherichia coli) es el nombre de un germen, o bacteria, que vive en el tracto digestivo de los seres humanos y los animales. Hay muchos tipos de E. coli, y la mayoría de ellos son inofensivos. Pero algunos pueden causar diarrea con sangre. Algunas cepas de la bacteria E. coli también pueden causar anemia grave o insuficiencia renal, lo que puede llevar a la muerte. Otras cepas de E. coli pueden causar infecciones del tracto urinario u otras infecciones. ¿Qué causa una infección intestinal por E. coli? La infección por E. coli se contrae al entrar en contacto con las heces de personas o animales. Esto puede ocurrir cuando se bebe agua o se comen alimentos que han sido contaminados por las heces.

E. coli puede entrar en la carne durante su procesamiento. Si la carne infectada no se cocina a 71°C (160°F), la bacteria puede sobrevivir e infectar al comer la carne. Esta es la forma más común en que las personas en Canadá se infectan con E. coli. Cualquier alimento que haya estado en contacto con carne cruda también puede infectarse. Otros alimentos que pueden infectarse con E. coli son

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Este artículo fue revisado médicamente por Shari Forschen, NP, MA. Shari Forschen es una enfermera registrada en Sanford Health en Dakota del Norte. Recibió su Master en Enfermería Familiar de la Universidad de Dakota del Norte y ha sido enfermera desde 2003.

E. coli, o Escherichia coli, es una bacteria que está presente sobre todo en el sistema digestivo. La bacteria es en realidad una flora normal de los intestinos; es inofensiva y beneficiosa en la mayoría de los casos; sin embargo, algunas cepas pueden causar infecciones bacterianas graves, que conducen a la diarrea y a una posible insuficiencia renal. Aunque no existen medicamentos específicos para «curar» la enfermedad, hay medidas que se pueden tomar para evitar la deshidratación y aliviar los síntomas[1].

Este artículo fue revisado médicamente por Shari Forschen, NP, MA. Shari Forschen es una enfermera registrada en Sanford Health en Dakota del Norte. Obtuvo su Máster en Enfermería Familiar en la Universidad de Dakota del Norte y es enfermera desde 2003. Este artículo ha sido visto 129.027 veces.