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Formula de la fructosa
¿es la fructosa un carbohidrato?
La malabsorción de la fructosa, antes llamada intolerancia a la fructosa en la dieta (IFD), es un trastorno digestivo[1] en el que la absorción de la fructosa se ve afectada por la deficiencia de portadores de fructosa en los enterocitos del intestino delgado. Esto da lugar a un aumento de la concentración de fructosa en todo el intestino. La intolerancia a la fructosa se identificó y notificó por primera vez en 1956[2].
La incidencia en pacientes identificados con síntomas del síndrome del intestino irritable no es mayor que la de la población normal. Sin embargo, debido a la similitud de los síntomas, los pacientes con malabsorción de fructosa suelen encajar en el perfil de los que padecen el síndrome del intestino irritable[3]. En algunos casos, la malabsorción de fructosa puede estar causada por varias enfermedades que provocan daños intestinales, como la enfermedad celíaca[4].
La fructosa se absorbe en el intestino delgado sin ayuda de las enzimas digestivas. Sin embargo, incluso en personas sanas, sólo se pueden absorber correctamente unos 25-50 g de fructosa por sesión. Las personas con malabsorción de fructosa absorben menos de 25 g por sesión[7]. La ingestión simultánea de fructosa y sorbitol parece aumentar la malabsorción de fructosa[4]. La fructosa que no se ha absorbido adecuadamente es fermentada por las bacterias intestinales produciendo hidrógeno, dióxido de carbono, metano y ácidos grasos de cadena corta[5][8]. Este aumento anormal de hidrógeno puede detectarse con la prueba de hidrógeno en el aliento[4].
fórmula de la sacarosa
La intolerancia hereditaria a la fructosa (HFI) es un error congénito del metabolismo de la fructosa causado por una deficiencia de la enzima aldolasa B.[1] Los individuos afectados con HFI son asintomáticos hasta que ingieren fructosa, sacarosa o sorbitol. Si se ingiere fructosa, el bloqueo enzimático en la aldolasa B provoca una acumulación de fructosa-1-fosfato que, con el tiempo, provoca la muerte de las células del hígado[1]. Esta acumulación tiene efectos descendentes en la gluconeogénesis y la regeneración del adenosín trifosfato (ATP). [1] Los síntomas de la HFI incluyen vómitos, convulsiones, irritabilidad, mala alimentación en la infancia, hipoglucemia, ictericia, hemorragia, hepatomegalia, hiperuricemia y, potencialmente, insuficiencia renal[1] Aunque la HFI no es una enfermedad clínicamente devastadora, se han registrado muertes en bebés y niños como resultado de las consecuencias metabólicas de la HFI. La muerte en la HFI está siempre asociada a problemas de diagnóstico[2].
La HFI es una enfermedad autosómica recesiva causada por mutaciones en el gen ALDOB, localizado en 9q31.1.[3] La HFI se sospecha normalmente en base a la historia dietética, especialmente en los bebés que se vuelven sintomáticos después de la lactancia[4] Esta sospecha se confirma normalmente mediante un análisis molecular[1] El tratamiento de la HFI implica evitar estrictamente la fructosa en la dieta[1] Los pacientes mayores con HFI suelen autoseleccionar una dieta baja en fructosa, incluso antes de ser diagnosticados[4].
fórmula de la sacarosa
“La glucosa, C6H12O6 un monosacárido (o azúcar simple), es el carbohidrato más importante de la biología. Las células lo utilizan como fuente de energía y es un intermediario metabólico. Además, la glucosa es uno de los principales productos de la fotosíntesis e inicia la respiración celular tanto en procariotas como en eucariotas.
La D-glucosa puede existir en dos formas alfa-D-glucosa y beta-D-glucosa. Sólo se diferencian en la dirección a la que apuntan los grupos -H y -OH en el carbono 1 (véanse las imágenes jmol más abajo). Cuando las moléculas de alfa-glucosa se unen químicamente para formar un polímero se forma el almidón. Cuando las moléculas de beta-glucosa se unen para formar un polímero, se forma la celulosa.
Fructosa – (C6H12O6) o azúcar de la fruta, es un monosacárido simple que se encuentra en muchas plantas (ver imágenes abajo). La mayor parte de la fructosa se produce comercialmente como componente del jarabe de maíz de alta fructosa. Se utiliza en la fabricación de alimentos porque es barata y eficaz como saborizante y conservante.
Sacarosa (C12H22O11) – es el compuesto orgánico comúnmente conocido como azúcar de mesa y a veces llamado sacarosa. La molécula de sacarosa es un disacárido compuesto por los monosacáridos glucosa y fructosa.
alimentos con fructosa
La fructosa se encuentra más comúnmente junto con la glucosa y la sacarosa en la miel y los zumos de frutas. La fructosa, junto con la glucosa, son los monosacáridos que se encuentran en el disacárido sacarosa. La fructosa está clasificada como un monosacárido, el azúcar cetosa más importante, una hexosa, y es un azúcar reductor.
Un nombre común más antiguo para la fructosa es levulosa, por su propiedad levógira de girar la luz polarizada plana hacia la izquierda (en contraste con la glucosa, que es dextrógira). Las abejas recogen el néctar de las flores, que contiene sacarosa. A continuación, utilizan una enzima para hidrolizar o descomponer la sacarosa en sus componentes de glucosa y fructosa. Jarabe de maíz de alta fructosa
La forma de silla de la fructosa sigue un patrón similar al de la glucosa, con algunas excepciones. Como la fructosa tiene un grupo funcional cetona, el cierre del anillo se produce en el carbono 2. En el caso de la fructosa se forma un anillo de cinco miembros. El -OH del carbono #5 se convierte en el enlace éter para cerrar el anillo con el carbono #2. Esto hace un anillo de 5 miembros – cuatro carbonos y un oxígeno.
