Valor energetic

Valor energético de los alimentos pdf

Las especies del género Wolffia se utilizan tradicionalmente como alimento humano en algunos países asiáticos. Por lo tanto, se investigaron las 11 especies de este género, identificadas por código de barras molecular, en busca de ingredientes relevantes para la alimentación humana. El contenido total de proteínas varió entre el 20 y el 30% del peso liofilizado, el contenido de almidón entre el 10 y el 20%, el contenido de grasa entre el 1 y el 5%, y el contenido de fibra fue de ~25%. El contenido de aminoácidos esenciales era superior o cercano a las necesidades de los niños en edad preescolar según las normas de la Organización Mundial de la Salud. El contenido de grasa era bajo, pero la fracción de ácidos grasos poliinsaturados era superior al 60% de la grasa total y el contenido de ácidos grasos poliinsaturados n-3 era superior al de ácidos grasos poliinsaturados n-6 en la mayoría de las especies. El contenido de macro y microelementos (minerales) no sólo dependía de las condiciones de cultivo, sino también de los antecedentes genéticos de la especie. Esto también es válido para el contenido de tocoferoles, varios carotenoides y fitoesteroles en diferentes especies e incluso se detectaron diferencias clonales intraespecíficas en Wolffia globosa y Wolffia arrhiza. Por lo tanto, es importante la selección de clones adecuados para aplicaciones posteriores. Debido al rápido crecimiento y al mayor rendimiento en la mayoría de los nutrientes, Wolffia microscopica tiene un alto potencial para aplicaciones prácticas en la nutrición humana.

Calculadora del valor energético

La energía alimentaria es la energía química que los animales (incluidos los humanos) obtienen de sus alimentos y del oxígeno molecular[1] mediante el proceso de respiración celular. La respiración celular implica el proceso de unir el oxígeno del aire con las moléculas de los alimentos (respiración aeróbica) o el proceso de reorganizar los átomos dentro de las moléculas (respiración anaeróbica).

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Según el Sistema Internacional de Unidades, los investigadores miden la energía en julios (J) o en sus múltiplos; el kilojulio (kJ) es el más utilizado para las cantidades relacionadas con los alimentos. Una unidad de energía más antigua del sistema métrico, que todavía se utiliza ampliamente en contextos relacionados con la alimentación, es la caloría; más concretamente, la “caloría alimentaria”, la “gran caloría” o la kilocaloría (kcal o Cal), que equivale a 4,184 kilojulios[a] En la Unión Europea, tanto la kilocaloría (“kcal”) como el kilojulio (“kJ”) aparecen en las etiquetas nutricionales. En muchos países, sólo aparece una de las unidades; en EE.UU. y Canadá las etiquetas indican la unidad como “caloría” o como “Calorie”.

Las grasas y el etanol tienen la mayor cantidad de energía alimentaria por masa, 37 y 29 kJ/g (9 y 7 kcal/g), respectivamente. Las proteínas y la mayoría de los hidratos de carbono tienen unos 17 kJ/g (4 kcal/g). La diferente densidad energética de los alimentos (grasas, alcoholes, hidratos de carbono y proteínas) radica principalmente en sus diferentes proporciones de átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno: Para los alimentos de composición elemental CcHhOoNn, el calor de combustión subyacente a la energía del alimento viene dado por la fórmula empírica

Valor energético de las grasas

Los alimentos que comemos nos dan energía para pasar el día.    Nos da energía proporcionando energía a las células de nuestro cuerpo.    Los hidratos de carbono de los alimentos se utilizan en primer lugar.    Cuando se agotan, el cuerpo utiliza las grasas y luego las proteínas como fuentes de energía.    Así pues, los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas proporcionan energía a nuestro cuerpo a través de los alimentos que ingerimos.

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La energía de los alimentos que ingerimos se mide en unidades de kilocalorías o calorías.    La Caloría (Cal, con C mayúscula) utilizada para medir la nutrición de los alimentos es en realidad 1000 calorías (cal) (con c minúscula) o 1 kilocaloría (kcal).    Mientras que la unidad Caloría se utiliza ampliamente en los Estados Unidos, el kilojulio (kJ) es de uso generalizado a nivel internacional.    Los factores de conversión de calorías, kilocalorías, julios, kilojulios y calorías son los siguientes:

Las etiquetas nutricionales son actualmente un requisito en la mayoría de los alimentos envasados que se venden en Estados Unidos y a nivel internacional.    Los datos nutricionales (como también se denominan) suelen incluir cuántas calorías contiene el alimento, cuántos hidratos de carbono, grasas y proteínas hay, así como las calorías por gramo de cada tipo de fuente de energía.    Para determinar la energía de los alimentos, éstos se queman en un calorímetro (descrito con más detalle en la siguiente sección) en el laboratorio para obtener el valor energético en unidades de kJ/g o kcal/g, normalmente.    Se introduce una muestra de alimento en un recipiente de acero que contiene oxígeno y, en la cámara circundante, una cantidad medida de agua.    El valor energético se determina en función de la masa del alimento y del agua y del aumento de la temperatura.

Calculadora de energía alimentaria

Los alimentos que comemos nos dan energía para pasar el día.    Nos dan energía proporcionando energía a las células de nuestro cuerpo.    Primero se utilizan los hidratos de carbono de los alimentos.    Cuando se agotan, el cuerpo utiliza las grasas y luego las proteínas como fuentes de energía.    Así pues, los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas proporcionan energía a nuestro cuerpo a través de los alimentos que ingerimos.

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La energía de los alimentos que ingerimos se mide en unidades de kilocalorías o calorías.    La Caloría (Cal, con C mayúscula) utilizada para medir la nutrición de los alimentos es en realidad 1000 calorías (cal) (con c minúscula) o 1 kilocaloría (kcal).    Mientras que la unidad de calorías se utiliza ampliamente en Estados Unidos, el kilojulio (kJ) es de uso generalizado a nivel internacional.    Los factores de conversión de calorías, kilocalorías, julios, kilojulios y calorías son los siguientes:

Las etiquetas nutricionales son actualmente un requisito en la mayoría de los alimentos envasados que se venden en Estados Unidos y a nivel internacional.    Los datos nutricionales (como también se denominan) suelen incluir cuántas calorías contiene el alimento, cuántos hidratos de carbono, grasas y proteínas hay, así como las calorías por gramo de cada tipo de fuente de energía.    Para determinar la energía de los alimentos, éstos se queman en un calorímetro (descrito con más detalle en la siguiente sección) en el laboratorio para obtener el valor energético en unidades de kJ/g o kcal/g, normalmente.    Se introduce una muestra de alimento en un recipiente de acero que contiene oxígeno y, en la cámara circundante, una cantidad medida de agua.    El valor energético se determina en función de la masa del alimento y del agua y del aumento de la temperatura.