Recetas de tencas al horno

¿se puede comer carpa?

La tenca es un pez emparentado con la carpa que se encuentra de forma nativa en lagos, estanques y ríos de agua dulce italianos. Al igual que la carpa, la tenca tiene un sabor turbio si no se pesca en aguas claras. No es muy popular y, por lo general, se utiliza frita, al horno o curada. Cuando se cura, suele hacerse en un adobo agridulce.

También llamada Tinca Tinca, la tenca es miembro de la familia Cyprinidae. La tenca puede encontrarse en la mayoría de las aguas tranquilas, canales e incluso ríos y puede conseguir sobrevivir en condiciones de poca oxigenación donde otros peces no lo harían. Es un pez que vive en el fondo y se alimenta de crustáceos, larvas y larvas de mosquito. Cuando se alimenta, suele soltar un chorro de pequeñas burbujas que pueden verse en la superficie. La tenca es un pez de complexión fuerte con pequeñas escamas atrincheradas en su cuerpo de color verde oliva. Sus ojos son pequeños y tiene dos bárbulas, una a cada lado de la boca. La hembra de la especie tiene aletas ventrales más grandes que las del macho. A menudo se pueden encontrar variaciones de color de la tenca en los estanques, normalmente de color dorado y con una variedad de marcas, donde han sido repoblados con fines ornamentales. Tiene un cuerpo corto, robusto y grueso, con una capa de baba suave y sedosa; las pequeñas escamas están profundamente incrustadas en la piel. Tiene un par de bárbulas cortas en el labio superior de color naranja amarillento. La aleta dorsal es alta y convexa; la caudal es ancha y cuadrada, más bien como un pincel. Las aletas pectorales y pélvicas son gruesas y fuertes, en el macho maduro; las pélvicas están casi unidas y cubren el respiradero.

¿se pueden comer las tencas?

Las tencas crecen lentamente. Su peso rara vez supera las 4,5 lb (2 kg), pero hay que tener en cuenta que ya se han capturado representantes más grandes de la especie. Por ejemplo, en el río sueco Ljungan se capturó una tenca que pesaba 4,64 kg. Aun así, su longitud puede llegar a superar las 19 3/4″ (50 cm). También se puede reconocer una tenca por su interesante coloración. Su cuerpo es de color verde oliva, con matices dorados visibles en algunos puntos, y está cubierto de pequeñas escamas.

El cuerpo de la tenca no está diseñado para realizar movimientos rápidos y repentinos. Las aletas del pez son redondeadas y relativamente pequeñas. Sus ojos no son muy grandes, de color rojo. La tenca tiene un par de barbos, lo que permite reconocer fácilmente a qué familia pertenece la especie. El cuerpo de la tenca está cubierto de una baba resbaladiza.

Gracias a ella, consigue atravesar fácilmente zonas impracticables para otros peces. La teoría es que esta baba es la razón por la que los depredadores vecinos en su depósito de agua no la atacan. Otro detalle fascinante es que los ejemplares machos de esta especie se diferencian claramente de las hembras. En los machos, las aletas ventrales son más largas.

¿se puede comer la perca?

Escama la tenca, lávala, límpiala y sécala con un paño. Luego tome pan, crema dulce de su elección, las yemas de dos o tres huevos, unos cuantos currines sancochados, unas cuantas hierbas dulces de su elección y mézclelo y píquelo. Añada nuez moscada y pimienta para hacer un budín rígido. Póngalo en el estómago del pescado. A continuación, sazone el pescado con un poco de pimienta, sal y nuez moscada y ponga una barra de mantequilla dulce y hornéelo. Póngalo en el horno, sáquelo después de 10 minutos y póngale un trozo de menta de naranja en conserva. A continuación, se coge vinagre, Nuez Moscada, Mantequilla, Azúcar y la yema de un huevo nuevo y se hierve sobre las brasas, removiéndolo siempre para que no se apelmace. Volver a ponerlo en el horno y comerlo cuando termine de cocinarse.

¿se puede comer besugo?

Los platos clásicos franceses no siempre son sencillos de hacer, pero con éste estamos de suerte. Basta con conseguir un buen pescado fresco de carne blanca y, rellenar la cavidad con hierbas y cítricos, y frotar el exterior con aceite de oliva. Se hace un granizado con sal marina gruesa y fina, clara de huevo y un poco de agua, se coloca la mezcla de sal alrededor del pescado y se hornea durante media hora. La sal sólo sazona ligeramente el pescado, pero también atrapa todos los jugos y aromas de las hierbas y el limón. Es una de las mejores preparaciones de pescado que conozco, totalmente infalible y, lo más importante, totalmente impresionante para llevar a la mesa.

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