Sopa pasta catalana
wikipedia
Son pastas grandes con forma de concha. Se comen en una sopa durante las fiestas. Rellenas las conchas de pasta con albóndigas y las sirves en un gran plato de caldo. También hay un segundo plato con carne, garbanzos y verduras que se cuecen en el proceso. Tarda mucho en cocinarse, así que la casa huele de maravilla mientras los ingredientes burbujean y hierven.
Lo mejor de los galets (aparte de que son pasta gigante rellena de albóndigas) es que son el plato perfecto para compartir con un grupo grande de amigos y familiares. Las únicas bolsas que pude encontrar de ellos eran de medio kilo, así que es un montón de sopa que puedes hacer. Eso es exactamente lo que hicimos este año, y encontramos algunos amigos con los que compartirla. A pesar de que 10 de nosotros compartimos la sopa de galets, ¡todavía nos sobró un montón!
La traduje de la parte de atrás del paquete de galets de mi supermercado local. Hicimos un par de cambios, así que los he mencionado al final. Nuestros cambios probablemente no sean tan tradicionales, pero la receta original sí lo es y ambas versiones tienen un sabor increíble.
escudella
Para su versión de la pasta e fagioli (pasta y alubias), Justin Chapple de F&W hace esta pasta fazool con tomates en conserva y orégano seco; de esta manera, se puede preparar en cualquier momento del año. Presentación de diapositivas: Más recetas de sopa
¿Frijoles de lima? Esa foto no se parece en nada a una judía de lima. Son unas magníficas judías cannellini de gran tamaño. La receta es fácil y estupenda. Por supuesto, hay tantas recetas de pasta fagioli como nonas italianas. Por cierto, que se avergüence quien se burle de un dialecto. No tiene nada que ver con NJ/NY, ni con ninguna otra región específica de América. La querida canción italiana sobre el funicular (“Funuculi, Funicula”) trata de un funicular en Nápoles, por lo que se utiliza un dialecto local. La letra, “jamme, jamme, ‘ncoppa…” sería “andiamo, andiamo – y la palabra, ‘ncoppa ni siquiera existe en el italiano correcto. En el dialecto, significa “vamos “encima” del funicular”.
turrón
Esta sopa de alubias viene del restaurante El Bulli, famoso en su momento por encabezar la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, año tras año. Pero ¡no temas! Este no es un complejo plato de estrella Michelin. Es una sencilla sopa de alubias del libro de cocina del personal de El Bulli.
Famoso por abrir sólo 5 meses al año, conseguir una reserva en su época de esplendor era como encontrar oro. Incluso los multimillonarios y las élites de Hollywood acudían a él para degustar platos innovadores como las aceitunas líquidas esferificadas o los “raviolis que desaparecen”. Un paso más allá del tipo de comida que estoy acostumbrado a compartir en este sitio web.
Sin embargo, los platos preparados por la cocina para las comidas del personal eran mucho más reconocibles, de estilo casero en comparación. Una colección de estas recetas está publicada en el libro de cocina “The Family Meal” de El Bulli. ¡¡Esta comida está definitivamente mucho más cerca de casa y a mi nivel!!
La sopa de alubias que comparto hoy está basada en una receta del libro. No se necesitan deshidratadores, Pacojets o goma xantana para esta, ¡lo prometo! Todo lo que hay es una buena sopa de alubias tradicional española cubierta con una picada deliciosa, parecida al pesto, que realmente la lleva a casa.
escudella
La escudellá es un plato típico de Cataluña que se come durante las fiestas navideñas, pero como está tan rica y es un buen alimento para el bienestar, la he convertido en parte de mis comidas habituales durante el invierno. Hay muchas versiones, pero a mí me ha gustado esta que me han dado en este enlace.
Para hacer la típica “pilota” (albóndigas grandes): Mezclar bien todos los ingredientes en un recipiente hasta formar una masa compacta. Si es necesario, se añade un poco de harina o agua, según lo que se necesite. Luego se envuelve suavemente en la gasa, pero bien apretada y atada con un hilo en ambos extremos.
Se sumerge con cuidado la “pilota” en el caldo. Se tapa y se cuece a fuego medio durante 20 o 30 minutos. Retirar, dejar enfriar ligeramente antes de quitar la gasa y cortar en trozos. Colar las verduras del caldo, reservar. Añadir los garbanzos, los “galets” (pasta) y una pizca de sal. Cocer de 10 a 12 minutos.
