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Restaurante guggenheim
Bistro guggenheim
La lista32Nerua Guggenheim BilbaoBilbao, EspañaEl arte moderno se une a la obra maestra vasca en el Museo GuggenheimEn el pase Josean Alija¿De qué se trata? Ubicado en el Museo Guggenheim de Bilbao, el chef de Nerua se nutre de ingredientes vascos para crear obras maestras culinarias dignas del lugar. Su trayectoria profesional no ha sido fácil: tras recuperarse de un accidente de moto que le dejó en coma durante 21 días en el año 2000, Alija tuvo que volver a aprender a reconocer los sabores.
¿Cuál es el ambiente? Desde su privilegiada posición con vistas al río Nervión, del que el restaurante toma su nombre, se sube la escalera de Nerua y se entra inmediatamente en la cocina abierta. Un salón bien iluminado y con tonos escandinavos limpios y terrosos hace que los comensales se centren en la comida de Alija, normalmente emplatada en una impoluta vajilla blanca que cambia a lo largo de las tres estaciones.
Platos típicos: Un menú en el que predominan las verduras y el marisco y que permite que sólo un par de ingredientes brillen en cada plato. Los platos estrella son los raviolis de anguila ahumada, remolacha y manzana verde; la crema de lenguado y almejas; y las borrajas con erizo de mar y jugo de anchoas.
Museo guggenheim bilbao
El arquitecto neoyorquino Andre Kikoski ha ganado el premio de la Fundación James Beard al mejor diseño de un restaurante por el diseño de su empresa, The Wright, en el Museo Solomon R. Guggenheim. Kikoski, un joven talento emergente, creó su empresa hace sólo siete años.
The Wright es un excelente ejemplo del trabajo de Andre Kikoski, que muestra su habilidad con los materiales, su capacidad para crear un diálogo significativo entre el arte y la arquitectura, y su delicadeza para diseñar un espacio contemporáneo dentro de una estructura icónica. Los premios de la Fundación James Beard son los más prestigiosos del país en materia de diseño de restaurantes.
El diseño de Andre Kikoski para The Wright ha recibido elogios de la prensa local, nacional e internacional. Dice el New York Times: “The Wright at the Guggenheim es llamativo, impresionante visualmente y elegante”. Fast Company lo calificó como “una joya en el Guggenheim”. Y James Gardner, de The Real Deal, escribió que el restaurante “recrea el vocabulario formal del Guggenheim con mayor habilidad y sentimiento que la primera vez, hace 50 años”.
Como su nombre indica, el Restaurante Guggenheim se encuentra en el interior del museo, lo que es una garantía de calidad.Es un restaurante de cocina creativa pero con una base muy tradicional, es decir, los ingredientes son fácilmente reconocibles por nuestro paladar, sin demasiadas florituras, salvo la maravillosa presentación.El mejor ejemplo lo encontramos en el “huevo a baja temperatura” que tuve el placer de degustar la semana pasada: se trata de un simple huevo sobre una ligera base de patatas machacadas que se rocía con sopa de cebolla roja. O, como me explicó el camarero, una tortilla española en tres tiempos. Como digo, la idea es sencilla, pero el resultado es extraordinario.
Situado en la segunda planta del museo y dirigido por el famoso Martín Berastegui, tenemos el restaurante del museo. Hay dos menús degustación con buenos precios y una carta selecta.El lugar es vanguardista y las mesas están impecables, con hermosas vistas a la renovada ría. Merece la pena tomarse un descanso y degustar la fabulosa comida después de ver el museo, diseñado por Gehry.
Restaurantes de bilbao
Berenjena rellena de cebolla y champiñón. Un plato muy interesante. El color morado de la berenjena era increíblemente bonito. La berenjena estaba completamente tierna y la combinación de berenjena con setas era nueva para mí pero funcionaba muy bien.
Tomate ahumado relleno de marisco, servido con risotto de tinta de calamar. El ahumado del tomate era sutil, lo cual era agradable, pero el plato en general olía bastante a pescado. Sin embargo, el risotto de tinta de calamar estaba en su punto.
Pavo con glaseado de fruta de la pasión, servido con col y bacon. El pavo estaba muy tierno y delicioso, pero no me gustó el glaseado de fruta de la pasión. La col tenía jengibre, lo que me gustó. También sentí un fuerte sabor a pimienta blanca, pero aparentemente no llevaba nada…
