Bicarbonato para que sirve

usos del bicarbonato para la limpieza

El bicarbonato de sodio es uno de los leudantes más utilizados en los productos de panadería. Este sencillo compuesto químico, también conocido como bicarbonato de sodio, se encuentra en forma cristalina en la naturaleza, pero se muele hasta obtener un polvo fino para su uso en la cocina.

El bicarbonato de sodio es un compuesto alcalino que, cuando se combina con un ácido, produce gas de dióxido de carbono. Las pequeñas burbujas de gas de dióxido de carbono quedan atrapadas en la masa, haciendo que ésta se infle, o suba. Los ácidos más comunes que se utilizan para provocar esta reacción son el vinagre, el zumo de limón, el suero de leche, el yogur y el cremor tártaro.

El bicarbonato de sodio también produce gas al descomponerse por el calor. No es necesario ningún ácido para que se produzca esta reacción, sólo la exposición a temperaturas superiores a 80 grados Celsius (176 grados Fahrenheit).

El bicarbonato de sodio se utiliza para leudar muchos «panes rápidos» como tortitas, magdalenas, pasteles y frituras. Estas masas no son lo suficientemente fuertes como para mantener la forma durante el tiempo que tarda la levadura en crear gas. Como el bicarbonato de sodio produce gas rápidamente, no es necesario dejar que la masa suba durante mucho tiempo, como ocurre con el pan de levadura. Cuando la masa se expone al calor, se vuelve cresta y la expansión causada por las burbujas de gas se fija.

beneficios del bicarbonato de sodio

El bicarbonato de sodio (nombre IUPAC: hidrogenocarbonato de sodio[9]), comúnmente conocido como bicarbonato de sodio o bicarbonato de sodio, es un compuesto químico con la fórmula NaHCO3. Es una sal compuesta por un catión sodio (Na+) y un anión bicarbonato (HCO3-). El bicarbonato de sodio es un sólido blanco que es cristalino, pero a menudo aparece como un polvo fino. Tiene un sabor ligeramente salado y alcalino, parecido al de la sosa (carbonato sódico). La forma mineral natural es la nahcolita. Es un componente del mineral natrón y se encuentra disuelto en muchos manantiales minerales[10].

Dado que se conoce desde hace mucho tiempo y se utiliza ampliamente, la sal tiene muchos nombres diferentes, como bicarbonato de sodio, bicarbonato de pan, bicarbonato de cocina y bicarbonato de sodio, y a menudo se puede encontrar junto a la levadura en polvo en las tiendas. El término bicarbonato de sodio es más común en Estados Unidos, mientras que el bicarbonato de sodio es más común en Australia, Reino Unido e Irlanda[11] y en muchos países del norte/centro de Europa se llama Natrón. Son comunes las formas coloquiales abreviadas como bicarbonato sódico, bicarbonato de sodio, bicarbonato y bicarbonato[12].

¿es el bicarbonato de sodio lo mismo que el bicarbonato de sodio?

Así que si encuentras una receta de repostería que utiliza bicarbonato de sodio, a menudo esa receta tendrá también un elemento ácido, como vinagre, zumo de limón, suero de leche, melaza o yogur. Cuando ambos entran en contacto, se forman burbujas de dióxido de carbono que crean la levadura en la masa o el batido.

El bicarbonato de sodio crea levadura por sí solo cuando se calienta (prueba a verter agua hirviendo sobre el bicarbonato en un fregadero para ayudar a desatascar un desagüe, ¡hará burbujas!), pero a menos que se equilibre con un ingrediente ácido, el sabor resultante puede ser metálico.

El bicarbonato de sodio es una mezcla de bicarbonato de sodio y un ácido seco, como el cremor tártaro, y tal vez un poco de almidón de maíz para ayudar a mantener los dos separados y secos. Como la levadura en polvo ya contiene un ácido, no necesita otro ingrediente ácido para conseguir una reacción y no hay que preocuparse tanto por el regusto metálico.

La mayoría de los polvos de hornear en el mercado son de «doble acción», lo que significa que una parte de la levadura se produce en el momento en que el polvo de hornear se moja, y el resto de la levadura se produce cuando se calienta. Esto da a los productos horneados un doble impulso, y también significa que usted no tiene que preocuparse tanto por llevarlos al horno de inmediato, como lo hace con la levadura en polvo de acción simple.

el ph del bicarbonato de sodio

Cuando empecé a hacer mi transición a una dieta natural, limpiadores naturales y productos de cuidado personal libres de tóxicos, me sorprendió la cantidad de ingredientes que realmente necesitaba tanto para mi salud como para mis productos de limpieza. También empecé a notar esos pocos «super» ingredientes que parecían aparecer en todas partes:  El aceite de coco en muchos de mis productos de belleza, los limones para darle más sabor a mis productos de limpieza, el vinagre, el jabón de castilla, etc.

El bicarbonato de sodio, el término «oficial» para el bicarbonato de sodio, ayuda a regular el pH. Si el bicarbonato se mezcla con una sustancia ácida o alcalina, tiene un efecto neutralizador. El bicarbonato de sodio es perfecto para neutralizar los olores ácidos y mantener un pH neutro, lo que es perfecto para hacer cosas como aumentar el poder de tu detergente para la ropa. También tiene una capacidad abrasiva suave para ayudar a fregar.

En este artículo, vamos a repasar 38 usos de este compuesto milagroso. Cuando empieces a ver todos los usos del bicarbonato de sodio, te alegrarás no sólo de su versatilidad, sino de todo el dinero que puedes ahorrar al no comprar otros productos.