Semillas de lino molidas

Rejilla de cristal con semillas de sésamo

Ir al contenido principalIremos al grano: En lo que respecta a la familia de los frutos secos y las semillas, la linaza es uno de los miembros de mayor mantenimiento y uno de los más nutritivos. Estas semillas de sabor suave a nuez tienen una vida útil relativamente corta y tienen que ser picadas o molidas antes de comerlas, pero no dejes que eso te disuada de buscarlas. A continuación le explicamos cómo incorporar las semillas de lino a todo tipo de alimentos, desde la avena de la mañana hasta los panes rápidos, para obtener un rápido impulso de salud.Tipos de semillas de lino: Marrón (izquierda), harina de linaza molida y linaza dorada. Foto: Flickr/alishav

Flickr/alishavLo que hay que saberLa linaza se obtiene de la planta del lino, que también produce las fibras utilizadas para fabricar tejidos de lino. La planta del lino también produce aceite de linaza, que se vende tanto en forma industrial como alimentaria. Al comprar linaza, puede encontrar variedades doradas y marrones; ambas tienen un ligero sabor a nuez, pero la linaza marrón tiene un sabor ligeramente más terroso.Lo más importante que hay que saber sobre el consumo de linaza es que hay que molerla antes de comerla. No pasa nada malo si se ingieren las semillas enteras, pero nuestro cuerpo no puede descomponerlas de forma natural para digerir todas las bondades nutricionales que contienen. Para obtener los beneficios para la salud (¡más adelante!), tendrás que picar o moler la linaza entera: un pequeño molinillo de especias o de café te servirá. Muele sólo lo que necesites, ya que la linaza tiende a estropearse rápidamente una vez molida. Puede comprar bolsas de harina de linaza pre-molida en la tienda si necesita el factor de conveniencia, pero es mejor usar su suministro rápidamente, ya que puede comenzar a enranciarse unas semanas después de abrir el paquete.También puede optar por obtener su relleno de linaza a través de aceite de linaza embotellado, que está cargado de ácidos grasos omega-3 nutritivos. Una ventaja añadida del aceite de linaza: Es un excelente condimento para tus queridas sartenes de hierro fundido.La linaza marrón picada da a estas tortitas poder de permanencia. Foto: Kyle Johnson

Efectos secundarios de las semillas de lino

Los ácidos grasos omega-3 son grasas buenas que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol total y de lipoproteínas de baja densidad (LDL o colesterol malo), reducir la inflamación y disminuir el riesgo de ciertos cánceres. La fibra puede ayudar a aliviar el estreñimiento, controlar los niveles de colesterol y mantener la sensación de saciedad durante más tiempo. La linaza también contiene lignanos, que proporcionan protección antioxidante.

Para asegurarse de que obtiene los máximos beneficios de la linaza, debe molerla o triturarla. Esto se debe a que el cuerpo no puede descomponer la linaza entera para acceder al aceite que contiene omega-3. Se puede comprar la linaza entera o molida como harina de linaza. Las semillas enteras, a menudo más baratas, se pueden moler con un molinillo de café o un procesador de alimentos. Una vez molidas, las semillas de lino deben guardarse en el frigorífico en un recipiente hermético y no transparente, ya que son mucho más propensas a la oxidación y al deterioro.

Aunque no hay recomendaciones específicas para la ingesta de linaza, se considera que 1-2 cucharadas al día son una cantidad saludable. Una cucharada de linaza molida contiene 37 calorías, 2 gr

Beneficios de la linaza molida

Los ácidos grasos omega-3 son grasas buenas que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol total y de lipoproteínas de baja densidad (LDL o colesterol malo), reducir la inflamación y disminuir el riesgo de ciertos cánceres. La fibra puede ayudar a aliviar el estreñimiento, controlar los niveles de colesterol y mantener la sensación de saciedad durante más tiempo. La linaza también contiene lignanos, que proporcionan protección antioxidante.

Para asegurarse de que obtiene los máximos beneficios de la linaza, debe molerla o triturarla. Esto se debe a que el cuerpo no puede descomponer la linaza entera para acceder al aceite que contiene omega-3. Se puede comprar la linaza entera o molida como harina de linaza. Las semillas enteras, a menudo más baratas, se pueden moler con un molinillo de café o un procesador de alimentos. Una vez molidas, las semillas de lino deben guardarse en el frigorífico en un recipiente hermético y no transparente, ya que son mucho más propensas a la oxidación y al deterioro.

Aunque no hay recomendaciones específicas para la ingesta de linaza, se considera que 1-2 cucharadas al día son una cantidad saludable. Una cucharada de linaza molida contiene 37 calorías, 2 gramos de grasa poliinsaturada (incluye los ácidos grasos omega-3), 0,5 gramos de grasa monoinsaturada y 2 gramos de fibra dietética.

Semillas de lino con sal y pimienta cuisinox

La mayoría de los expertos en nutrición recomiendan la linaza molida en lugar de la entera porque la forma molida es más fácil de digerir. La linaza entera puede pasar por el intestino sin ser digerida, lo que significa que no obtendrá todos los beneficios.

Los beneficios para la salud de la linaza provienen del hecho de que tiene un alto contenido de fibra y ácidos grasos omega-3, así como fitoquímicos llamados lignanos. Una cucharada (7 gramos) de linaza molida contiene 2 gramos de ácidos grasos poliinsaturados (incluye los omega 3), 2 gramos de fibra dietética y 37 calorías.

La linaza se utiliza habitualmente para mejorar la salud digestiva o aliviar el estreñimiento. La linaza también puede ayudar a reducir el colesterol total en sangre y los niveles de colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL o “malo”), lo que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

Al igual que otras fuentes de fibra, la linaza debe tomarse con abundante agua u otros líquidos. La linaza no debe tomarse al mismo tiempo que los medicamentos orales. Como siempre, hable con su médico antes de probar cualquier suplemento dietético.