Pastel libanés de naranja y almendras

Pastel libanés de naranja y almendras en línea

receta de pastel marroquí de naranja y almendras

Una vez me invitaron a un socio de mi marido a tomar el té de la tarde. El amigo de mi marido puso un enorme plato lleno de grandes trozos de pasteles (comprados en una tienda de Melbourne) y el que me llamó la atención fue un fragante pastel de naranja. Me imaginé que el hombre de la casa era un poco despistado, como suelen ser los hombres en torno a los pasteles y el té, ya que no había tenedor ni cuchillo alrededor y yo sólo quería un trozo pequeño (suelo empezar por poco en caso de que no me guste, ya que me siento maleducada al no terminar

las cosas). Como no los conocía muy bien, no quería interrumpir la fascinante conversación sobre navegación que estaba teniendo lugar entre los hombres (vale el sarcasmo), así que me quedé callada y transporté el enorme trozo de pastel a mi plato.

Por supuesto, cuando su mujer se sentó, salieron los tenedores y los cuchillos y los instrumentos adecuados, pero ¿renuncié a mi trozo o le ofrecí una muestra a alguien? En absoluto. Aquel día me sentí descaradamente y sin arrepentirme de ser un glotón. Y desde que probé esa tarta, busqué una receta para ella, haciendo una tarta de naranja tras otra, unas con almíbar, unas que decían ser la tarta de naranja más húmeda, con la esperanza de replicar esa fragancia fresca y dulce. Y cuando por fin la encontré hace varios años, me quedé extasiada. Debería haber

tarta española de naranja y almendra

Cuando veas que tienes que hervir naranjas durante 2 horas para hacer esta receta de la autora de libros de cocina de Oriente Medio Claudia Roden, puede que te sientas tentado a pasar a otra tarta, pero te imploro que te quedes ahí. Cuando hierves las naranjas durante tanto tiempo, su amargor se desliza en el agua, por lo que puedes aprovechar la naranja entera, con su espesa y esponjosa médula y todo. Cuando mezclas tus naranjas blandas y escarmentadas en un procesador de alimentos con un puñado de otros ingredientes, obtienes una masa cremosa, sin gluten y sin lácteos. Después de hornearla en un horno inusualmente caliente durante una hora, se obtiene un pastel que se dora en los bordes pero que parece algo entre un pastel de tres leches y un Orange Julius en el interior. Se cuaja a duras penas, quedándose tan pastoso que, al cortarlo, si no has leído hasta aquí, pensarás que has metido la pata. No lo has hecho.

tarta de naranja y almendra guardiana

El sabor pegajoso, dulce y amargo de la naranja combinado con la riqueza de la harina de almendra es demasiado bueno para ser verdad. Tengo muy buenos recuerdos de mi madre y yo devorando trozo tras trozo en una heladería cercana a su trabajo.

Cuando lo preparé para mi padre y mi madrastra (y Jonas) para la comida del domingo de Pascua, lo serví con el yogur de canela y miel de King Island Dairy, pero el yogur de leche de oveja también sería excelente. También se puede utilizar yogur congelado o yogur natural al estilo griego endulzado (sólo ligeramente) con miel.

La preparación de esta tarta consiste en batir unas naranjas, cascar unos huevos y batirlo todo en la batidora. Es absolutamente delicioso y tan fácil de hacer que apostaría 100 dólares a que un chimpancé podría hacerlo. (¿Algún zoólogo dispuesto a probar esta teoría?)

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