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Que contiene el arroz
beneficios del arroz para la salud
Arroz blanco de grano largo: El arroz blanco crudo de grano largo es una fuente relativamente buena de energía, hidratos de carbono, calcio, hierro, tiamina, ácido pantoténico, folato y vitamina E, en comparación con el maíz, el trigo y las patatas. No contiene vitamina C, vitamina A, betacaroteno ni luteína+zeazantina, y es notablemente bajo en fibra.
Arroz de color: El arroz integral conserva la capa de salvado (que contiene muchas vitaminas y minerales, además de fibra), ya que ésta no se ha pulido para producir el arroz blanco. Los arroces rojos son conocidos por ser ricos en hierro y zinc, mientras que los arroces negros y morados son especialmente ricos en proteínas, grasas y fibra bruta. Los arroces rojo, negro y morado obtienen su color de los pigmentos de antoncianina, que se sabe que tienen capacidad antioxidante y de eliminación de radicales libres, así como otros beneficios para la salud.
El contenido calórico de una taza de arroz cocido oscila entre las 241,8 kcal del arroz blanco de grano medio o corto, las 218,4 kcal del arroz integral de grano medio, las 216,5 kcal del arroz integral de grano largo, las 205,4 kcal del arroz blanco de grano largo normal y las 165,6 kcal del “arroz salvaje”.
¿qué nutrientes contiene el arroz?
ResumenEl arroz es uno de los principales cultivos de cereales y alimento básico en la mayoría de los países en desarrollo. India ocupa el segundo lugar en la producción de arroz, después de China. Aunque se dice que existen casi 40.000 variedades de arroz, en la actualidad sólo unas pocas se cultivan de forma extensiva, se muelen y se pulen. Aunque la mayor parte de la población mundial consume arroz blanco, también se cultivan algunas especialidades de arroz. Entre ellos se encuentran las variedades de arroz coloreado y aromático. El perfil nutricional de los arroces especiales es alto en comparación con las variedades de arroz blanco. El arroz coloreado, que suele obtener su color debido a la deposición de pigmentos antociánicos en la capa de salvado del grano, es rico en fitoquímicos y antioxidantes. El salvado de arroz, un subproducto de la industria de la molienda del arroz que está infrautilizado, es rico en fibra dietética que encuentra aplicación en el desarrollo de alimentos funcionales y otros productos de valor añadido. Por lo tanto, si se presta más atención a las especialidades de arroz y a sus subproductos, no sólo se evitará su extinción, sino que se dará un paso adelante hacia la seguridad nutricional del país, ya que son abundantes en vitaminas, minerales y polifenoles.
el arroz contiene carbohidratos
Los niveles de arsénico en los productos no son demasiado altos como para constituir riesgos agudos, pero el arsénico es una sustancia que hay que intentar consumir lo menos posible. La exposición prolongada al arsénico puede aumentar el riesgo de cáncer de pulmón o de vejiga. Por ello, es grave que varios productos de arroz del mercado contengan niveles bastante elevados.
Usted puede influir en la cantidad de arsénico que ingiere. Si llevas una dieta equilibrada y eliges diferentes tipos de alimentos y marcas, reducirás el riesgo de ingerir demasiada cantidad de alguna sustancia.
Comer arroz y productos a base de arroz unas cuantas veces a la semana, lo que es habitual en Suecia, no constituye un riesgo para la salud. Sin embargo, los adultos no deben comer arroz y productos de arroz (arroz con leche, fideos de arroz y aperitivos de arroz) todos los días. Los niños no deben comer arroz y productos de arroz más de cuatro veces a la semana.
El arroz integral suele contener niveles más altos de arsénico que el arroz blanco. Esto se debe a que el arsénico se concentra principalmente en la cáscara del arroz, que es más común en los productos integrales. Por lo general, se recomienda elegir productos integrales, pero en este caso, es mejor comer arroz integral sólo ocasionalmente.
calorías del arroz
El arroz (oryza sativa) es la semilla de un cereal. Es uno de los carbohidratos alimentarios más importantes del mundo, ya que más de la mitad de la población mundial depende de él. Normalmente se hierve o se cuece al vapor, pero el arroz también se puede moler para obtener una harina sin gluten. Es un componente central de muchas cocinas, como las de la India, China y el sudeste asiático.
Hay muchos tipos de arroz, pero a grandes rasgos se clasifican por su forma (grano largo o corto) y su color: blanco o marrón. Al arroz blanco se le ha quitado el salvado exterior, rico en fibra, y el germen, rico en nutrientes. Como resultado, tiene una vida útil más larga, es rápido de cocinar pero tiene un sabor soso y neutro; nutricionalmente tiene menos fibra y proteínas que su equivalente integral. En cambio, el arroz integral contiene tanto el salvado como el germen, por lo que es rico en nutrientes y fibra, y conserva un sabor a nuez.
El arroz integral contiene fibra y proteínas, ambas conocidas por su efecto saciante y por contribuir a un índice glucémico (IG) más bajo que el del arroz blanco. Esto significa que los carbohidratos aportados por una porción de arroz integral se convierten en energía de forma más constante. Por esta razón, optar por el arroz integral en lugar del blanco ayuda a reducir los niveles de glucosa en sangre y de insulina en ayunas. Todo ello estabiliza los niveles de energía, evita los antojos y puede ayudar a controlar el peso.
