Recetas de pechuga de pavo al horno

recetas creativas de pechuga de pavo

La cuestión es que hay muchas razones para no querer asar un pavo entero en Acción de Gracias, pero nadie debería privarse de una carne jugosa, una piel crujiente y un relleno saturado de pavo ese día, ¿verdad?

Mi idea inicial fue que, dado que ya tengo un gran método para el pavo asado, y que una pechuga de pavo asada es esencialmente una pechuga asada sin las patas, debería poder utilizar exactamente la misma técnica, echando la pechuga encima de una cazuela llena de relleno para recoger los goteos. Lo probé, utilizando mi receta de Relleno Tradicional de Salvia y Salchicha, y frotando mi pavo por encima y por debajo de la piel con un poco de mantequilla de hierbas.

Cocinar simplemente una pechuga de pavo es mucho más fácil que cocinar un pavo entero, ya que sólo tienes una única temperatura final en mente, en lugar de tener que preocuparte de que las patas y las pechugas se cocinen a ritmos diferentes. En cuanto la pechuga esté a 150°F, puede sacarla del horno y dejarla reposar.

Mientras que mi relleno ya estaba llegando a los 180°F y comenzando a carbonizarse en los bordes, la pechuga del pavo no estaba ni siquiera cerca de estar terminada. Todavía le faltaban unos 30°F para alcanzar la temperatura deseada de 150°F.

filete de pechuga de pavo butterball

La cuestión es que hay muchas razones para no querer asar un pavo entero en Acción de Gracias, pero nadie debería privarse de una carne jugosa, una piel crujiente y un relleno saturado de pavo ese día, ¿verdad?

Mi idea inicial fue que, dado que ya tengo un gran método para el pavo asado, y que una pechuga de pavo asada es esencialmente una pechuga asada sin las patas, debería poder utilizar exactamente la misma técnica, echando la pechuga encima de una cazuela llena de relleno para recoger los goteos. Lo probé, utilizando mi receta de Relleno Tradicional de Salvia y Salchicha, y frotando mi pavo por encima y por debajo de la piel con un poco de mantequilla de hierbas.

Cocinar simplemente una pechuga de pavo es mucho más fácil que cocinar un pavo entero, ya que sólo tienes una única temperatura final en mente, en lugar de tener que preocuparte de que las patas y las pechugas se cocinen a ritmos diferentes. En cuanto la pechuga esté a 150°F, puede sacarla del horno y dejarla reposar.

Mientras que mi relleno ya estaba llegando a los 180°F y comenzando a carbonizarse en los bordes, la pechuga del pavo no estaba ni siquiera cerca de estar terminada. Todavía le faltaban unos 30°F para alcanzar la temperatura deseada de 150°F.

pechuga de pavo ahumada butterball…

Esta pechuga de pavo en salmuera hace la carne de pavo más jugosa que pueda imaginar con toques de sabores dulces, salados y cítricos. Hornéela para cenas entre semana, utilice las sobras para sándwiches y sírvala para el Día de Acción de Gracias.

Hace unos años, decidí cambiar un poco mi cena de Acción de Gracias. Estaba viendo Let’s Talk Turkey en Food Network, que resulta ser mi semana favorita del año, y vi a alguien (creo que era Alton Brown) poniendo en salmuera un pavo antes de asarlo.

Sal. Utiliza sal kosher o gruesa para obtener los mejores resultados (los gránulos de la sal de mesa son demasiado pequeños). Sé que puede parecer mucha sal, pero la mayor parte de la sal se tirará por el desagüe con el resto de la salmuera.

En una olla grande o una bolsa Ziploc, bate la sal y el azúcar en un galón de agua hasta que se hayan disuelto.Añade las frutas, las hierbas y los granos de pimienta.Añade el pavo a la salmuera. Tapa la olla. Si usas una bolsa Ziploc, ponla en otro recipiente por si hay alguna fuga.Pon la olla en la nevera. Deja el pavo en la salmuera durante 4-24 horas.Saca el pavo de la salmuera. Aclare el pavo y séquelo con palmaditas.Unte la mantequilla por encima.Sazone bien con sal y pimienta y un poco de romero fresco.Hornee a 400 grados durante 30-45 minutos, o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 165 grados.

pechuga de pavo con hueso carolina

Esta pechuga de pavo en salmuera hace la carne de pavo más jugosa que puedas imaginar con toques de sabores dulces, salados y cítricos. Hornéala para cenas entre semana, usa las sobras para sándwiches y sírvela para Acción de Gracias.

Hace unos años, decidí cambiar un poco mi cena de Acción de Gracias. Estaba viendo Let’s Talk Turkey en Food Network, que resulta ser mi semana favorita del año, y vi a alguien (creo que era Alton Brown) poniendo en salmuera un pavo antes de asarlo.

Sal. Utiliza sal kosher o gruesa para obtener los mejores resultados (los gránulos de la sal de mesa son demasiado pequeños). Sé que puede parecer mucha sal, pero la mayor parte de la sal se tirará por el desagüe con el resto de la salmuera.

En una olla grande o una bolsa Ziploc, bate la sal y el azúcar en un galón de agua hasta que se hayan disuelto.Añade las frutas, las hierbas y los granos de pimienta.Añade el pavo a la salmuera. Tapa la olla. Si usas una bolsa Ziploc, ponla en otro recipiente por si hay alguna fuga.Pon la olla en la nevera. Deja el pavo en la salmuera durante 4-24 horas.Saca el pavo de la salmuera. Aclare el pavo y séquelo con palmaditas.Unte la mantequilla por encima.Sazone bien con sal y pimienta y un poco de romero fresco.Hornee a 400 grados durante 30-45 minutos, o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 165 grados.