Tabla de combinacion de alimentos

la guía de combinación de alimentos

¿Cuál es la ciencia que subyace a la combinación correcta de alimentos? ¿Qué reglas de combinación de alimentos son simplemente mitos y cuáles tienen respaldo científico? Conozca las reglas de combinación de alimentos que favorecen la absorción óptima de nutrientes y degradan los efectos de los antinutrientes.

Los orígenes de la combinación de alimentos se remontan a la medicina ayurvédica de la antigua India. Sin embargo, los principios se popularizaron más a mediados del siglo XIX, con el nombre de trofología o ciencia de la combinación de alimentos.

Según las reglas de la combinación de alimentos, no hay que mezclar proteínas y almidones en la misma comida. Esto significa que no se puede comer pan con la hamburguesa, ni albóndigas con la pasta, ni patatas con la carne.

Las reglas para combinar correctamente los alimentos se basan en la creencia de que los diferentes alimentos se digieren a diferentes velocidades. Así, combinar un alimento de digestión rápida (por ejemplo, las frutas) con alimentos de digestión lenta (por ejemplo, la carne) haría que las frutas fermentaran en el estómago al no poder pasar con la suficiente rapidez.

Hasta ahora se ha realizado un estudio que examinó los efectos de una dieta equilibrada frente a una dieta de combinación de alimentos en la pérdida de peso. Al cabo de seis semanas, los participantes de ambos grupos habían perdido una media de unas 13-18 libras (6-8 kg), pero la dieta de combinación de alimentos no ofrecía ningún beneficio sobre la dieta equilibrada. [3]

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En Verywell, creemos que no hay un enfoque único para un estilo de vida saludable. Los planes de alimentación exitosos deben ser individualizados y tener en cuenta a toda la persona. Antes de empezar un nuevo plan de alimentación, consulte con su proveedor de atención médica o con un dietista titulado, especialmente si tiene una enfermedad subyacente.

Las dietas de combinación de alimentos se basan en la idea de que comer ciertos alimentos por separado de otros puede ayudar a la digestión para favorecer la pérdida de peso y la salud en general. Existen diferentes variaciones de las dietas de combinación de alimentos, pero en general las reglas son bastante similares. Algunas combinaciones de alimentos (proteínas y cereales) están permitidas, mientras que otras (proteínas y almidón) están prohibidas.

la combinación de alimentos

La combinación adecuada de alimentos puede ayudar a mejorar la digestión y la asimilación de nutrientes, e incluso puede ser útil para quienes tienen un sistema digestivo comprometido, o sufren de trastornos digestivos, como el síndrome del intestino irritable (SII).

He aquí por qué estas reglas de combinación de alimentos pueden marcar la diferencia: cada macronutriente (proteínas, carbohidratos y grasas) se digiere a una velocidad diferente. Además, cada uno requiere la liberación de diferentes soluciones digestivas y enzimas para ser descompuesto.

Por eso, si en una misma comida se consumen alimentos que tienen necesidades digestivas opuestas, se consideran malas combinaciones de alimentos. Las malas combinaciones de alimentos pueden provocar un “atasco” intestinal, que puede dar lugar a síntomas como gases, hinchazón, eructos y calambres abdominales.

Las combinaciones inadecuadas de alimentos también pueden “confundir” al organismo, al exigirle que libere varios tipos de enzimas digestivas a la vez. Esto puede ralentizar aún más la digestión y provocar la famosa lentitud después de las comidas, al consumir aún más energía digestiva del organismo.

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Combinación de alimentosLa combinación de alimentos es un enfoque de la alimentación que se basa en la premisa de que nuestro cuerpo sólo puede digerir un alimento concentrado a la vez. Los alimentos concentrados se definen como almidones y proteínas. Así que, para simplificar, cualquier alimento que no sea fruta o verdura.

La digestión de los almidones (cereales, patatas y muchas otras raíces) requiere condiciones alcalinas, mientras que las enzimas que digieren las proteínas prosperan en un entorno ácido. Por lo tanto, si comemos un almidón y una proteína juntos, estamos pidiendo a nuestro sistema digestivo que sea alcalino y ácido al mismo tiempo. Por desgracia, muchas de las combinaciones típicas de alimentos occidentales piden al cuerpo que haga precisamente eso.

Yo sufrí el estereotipo de los “gases de las lentejas” vegetarianas y una grave hinchazón (en la que tenía que tumbarme boca abajo para deshacerme de los gases), y después de implementar la combinación de alimentos en mi vida diaria, no tengo gases ni hinchazón, duermo mucho mejor y tengo mucha más energía.

La digestión es como un esfuerzo atlético y puede exigir mucha energía. Si apoyamos nuestra digestión con estrategias como la combinación de alimentos (y el consumo de alimentos que promueven los probióticos, mantenerse hidratado, hacer ejercicio, etc), podemos lograr una mejor salud y tener más energía.

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